Die Grande Cuvée Exquisit ist eines der Aushängeschilder von Griesel – und als Late Release 2020 bekommt sie besonders viel Zeit. Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay und Pinot Meunier verbinden sich zu einem tiefgründigen, präzisen Sekt mit enormer Spannung. Reifer Apfel und Pfirsich treffen auf Zitrus, feine Kräuter, Brioche und würzige Anklänge. Am Gaumen straff und druckvoll mit sehr feiner Perlage, cremiger Textur und einer ausgeprägt mineralischen, leicht salzigen Art. Trotz der langen Reife bewahrt der 2020er bemerkenswert viel Frische und endet lang, trocken und vielschichtig.

In der 1,5-Liter-Magnumflasche besitzt dieser langlebige Sekt besonders gute Voraussetzungen für seine weitere Entwicklung. Das größere Format begünstigt eine langsamere und gleichmäßigere Reifung und passt damit hervorragend zum komplexen Late-Release-Stil.

Speisenbegleitung
Ein Sekt, der hervorragend ein ganzes Menü begleiten kann. Besonders schön zu Austern, Hummer und Jakobsmuscheln, gebratenem Fisch oder Geflügel. Ebenso spannend zu Kalbfleisch, Pilzgerichten und gereiftem Käse. Dank seiner Struktur und langen Hefereife gerne aus einem größeren Weinglas servieren.

Herstellung & Besonderheiten
Die Grande Cuvée Exquisit 2020 wird aus 40 % Pinot Noir, 25 % Pinot Blanc, 20 % Chardonnay und 15 % Pinot Meunier komponiert. Griesel verbindet damit vier Burgundersorten zu einer komplexen Cuvée, bei der nicht eine einzelne Rebsorte, sondern Struktur, Tiefe und das Zusammenspiel der verschiedenen Komponenten im Mittelpunkt stehen.

Die erste Gärung erfolgt spontan mit den natürlich vorhandenen Hefen. Die Grundweine werden zu 70 % in französischer Eiche und zu 30 % im Edelstahl ausgebaut. Das Holz sorgt dabei nicht für vordergründige Röstaromen, sondern gibt dem Grundwein zusätzliche Struktur, Würze und Tiefe. Anschließend folgt die traditionelle Flaschengärung.

Das Entscheidende steckt bereits im Namen „Late Release“: Griesel gibt diesem Sekt deutlich mehr Zeit auf der Hefe, bevor er auf den Markt kommt. Der 2020er reift rund 60 Monate in der Flasche. Diese lange Hefereife sorgt für eine besonders feine Perlage und bringt zusätzliche Tiefe sowie komplexe Brioche-, Hefe- und Reifearomen in den Sekt.

Dosage Zero bedeutet, dass nach dem Degorgieren auf eine Zuckerdosage verzichtet wird. Der Sekt wird also nicht durch zusätzliche Süße abgerundet. Grundwein, Struktur, lange Hefereife und Herkunft stehen dadurch besonders klar im Mittelpunkt.

Die 1,5-Liter-Magnumflasche ist für einen Sekt dieser Art besonders spannend. Im Verhältnis zum Flascheninhalt steht weniger Sauerstoff zur Verfügung als in der klassischen 0,75-Liter-Flasche. Dadurch kann die weitere Entwicklung langsamer und harmonischer verlaufen – beste Voraussetzungen für einen komplexen, langlebigen Sekt wie die Grande Cuvée Exquisit Late Release.