Die Grande Cuvée Exquisit ist eines der Aushängeschilder von Griesel – und als Late Release 2020 bekommt sie besonders viel Zeit. Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay und Pinot Meunier verbinden sich zu einem tiefgründigen, präzisen Sekt mit enormer Spannung. Reifer Apfel und Pfirsich treffen auf Zitrus, feine Kräuter, Brioche und würzige Anklänge. Am Gaumen straff und druckvoll mit sehr feiner Perlage, cremiger Textur und einer ausgeprägt mineralischen, leicht salzigen Art. Trotz der langen Reife bewahrt der 2020er bemerkenswert viel Frische und endet lang, trocken und vielschichtig.

Speisenbegleitung
Ein Sekt, der hervorragend ein ganzes Menü begleiten kann. Besonders schön zu Austern, Hummer und Jakobsmuscheln, gebratenem Fisch oder Geflügel. Ebenso spannend zu Kalbfleisch, Pilzgerichten und gereiftem Käse. Dank seiner Struktur und langen Hefereife darf die Grande Cuvée gerne aus einem größeren Weinglas serviert werden.

Herstellung & Besonderheiten
Die Grande Cuvée Exquisit 2020 wird aus 40 % Pinot Noir, 25 % Pinot Blanc, 20 % Chardonnay und 15 % Pinot Meunier komponiert. Damit orientiert sich Griesel grundsätzlich an der Idee großer französischer Schaumwein-Cuvées, ergänzt die klassischen Champagnerrebsorten jedoch bewusst um Pinot Blanc und entwickelt daraus einen ganz eigenen Stil.

Die erste Gärung erfolgt spontan mit den natürlich vorhandenen Hefen. Die Grundweine werden zu 70 % in französischer Eiche und zu 30 % im Edelstahl ausgebaut. Anschließend folgt die traditionelle Flaschengärung.

Das Entscheidende steckt bereits im Namen „Late Release“: Griesel gibt diesem Sekt deutlich mehr Zeit auf der Hefe, bevor er auf den Markt kommt. Der 2020er verbrachte rund 60 Monate bei der zweiten Gärung und Reifung in der Flasche und wurde im Mai 2026 degorgiert. Die lange Hefereife sorgt für die feine Perlage und die komplexen Brioche-, Hefe- und Reifearomen, ohne dass die Frische des Weins verloren geht.

Dosage Zero bedeutet, dass nach dem Degorgieren keine Zuckerdosage hinzugefügt wird. Mit lediglich rund 0,5 g/l Restzucker zeigt sich die Grande Cuvée entsprechend kompromisslos trocken. Hier wird nichts über zusätzliche Süße abgerundet – Struktur, Grundwein, lange Hefereife und Herkunft stehen im Mittelpunkt.

Das Ergebnis ist ein eigenständiger Spitzensekt mit großer Tiefe und Reifepotenzial, der eindrucksvoll zeigt, welchen Stellenwert die lange Reife bei Griesel besitzt.