Das Celler de Capçanes Olivenöl Flor de Maig Verge Extra 5L besitzt eine mittlere bis hohe Intensität in Aroma und Geschmack. Sehr gefällig ist sein natürliches, ansprechendes Grün und die harmonisch fruchtigen Aromen. Im Geschmack entfaltet die Olivensorte Arbequina typische Noten von frisch geschnittenem Gras, Tomaten, Mandeln und grünen Walnüssen. Im Geschmack beeindruckt es mit einem wundervoll feinen und runden Stil, der zunächst fruchtig und leicht würzig wirkt. Nach kurzer Verweilzeit im Mund erhebt sich dann eine leichte Pikanz und feine Adstringenz sowie eine edle Süße. Im Abgang langanhaltend und ausgewogen.
Für dieses spanische Olivenöl werden neben 90% Arbequina auch 10% Morrut, Farga and Rojal verarbeitet.
Herstellung
Die Qualitäten des Celler de Capçanes Olivenöl Flor de Maig Verge Extra 5L stammen von Olivenbäumen, die zwischen 200 und 250 Jahre alt sind. Die Ernte erfolgt sehr schonend mit manuellen oder halb-mechanischen Werkzeugen. Nach der sorgfältigen Auslese werden die kleinen Arbequina-Oliven gewaschen und mit einer Hammermühle zermahlen. Anschließend erfolgt eine Mazeration über 1,5 Stunden bei niedriger Temperatur, wobei sich der feste Teil von der Flüssigkeit trennt. Die Flüssigkeit wird in eine Zentrifuge gegeben, um das Wasser abzutrennen. Das Olivenöl wird dann in Edelstahltanks gelagert. Vor der Abfüllung in Flaschen wird es sanft gefiltert.
Als Qualitätsmerkmal dient auch die Herkunftsangabe der hochwertigen Olivenregion DOP Siurana.
