Der Celler de Capcanes Calissa Limestone 2021 "la nit de les garnatxes" ist ein wirklich vielschichtiger Rotwein mit einem intensiven Kirschrot im Glas. In der Nase entfaltet er feine blumige Aromen und edle, beerige Fruchttöne. Am Gaumen zeigt er dann, was Garnacha bei anspruchsvoller Winzerarbeit zu leisten imstande ist - körperreich und geschmackvoll, aber dabei nie überladen.

Dafür sorgen einmal die präsenten aber gut eingebundenen Tannine und dann der hervorragende, vom Kalkstein (Limestone) geprägte Boden. Auch der Nachhall gestaltet sich herrlich lang, zugänglich und kraftvoll.

Der Name "la nit de les garnatxes" (Die Nacht des Garnacha) verweist auf die jährlich stattfindende Garnacha-Party, die bei Capcanes zu deren Ehren gefeiert wird. Der Comic wiederum zeigt auf humorvolle Weise, die leidenschaftliche und freundschaftliche Zusammenarbeit beim Gestalten neuer Weine in diesem klasse Winzerhaus.

Speisenbegleitung

Der Celler de Capcanes Calissa Limestone 2021 "la nit de les garnatxes" macht sich am besten zu feinen Gerichten mit hellen Saucen. Kalbsmedaillons, Seezunge oder mittelgereifte Weich- und Hartkäse stehen ihm z.B. wunderbar zu Seite.

Weinbereitung

Die Garnacha-Trauben stammen von "Limestone"-Böden (deutsch: "Kalkstein"). Die fragmentierten Kalksteinfelsen ermöglichen den Reben ein tiefes Wurzelwachstum und somit eine ideale Nährstoffversorgung. Die Ertragsbegrenzung auf nur 25-35 hl pro Hektar verdichtet wiederum hervorragend die Aromen. Der Kalkstein enthält zudem einen sehr niedrigen Säuregehalt, was sich auch im Wein widerspiegelt.

Die Trauben werden von Hand gelesen. Die Gärung in französischen Eichenfässern bei relativ niedrigen Temperaturen ermöglicht eine lange Mazeration von 28 Tagen. Dies betont einfach hervorragend die fruchtigen und frischen Eindrücke des Garnacha. Die Reifung für 3 Monate im französischen Barrique veredelt die finessenreichen Eindrücke dieses edlen Spaniers dann noch weiter und ergibt ganz viel Genuss im Glas.