Der Blanc et Noirs Tradition Brut zeigt sehr schön den modernen, geradlinigen Stil von Griesel. Saftige gelbe Frucht, Quitte und feine Zitrusnoten treffen auf dezente Brioche- und Hefearomen. Am Gaumen zeigt er sich mit feiner Perlage, guter Substanz und einer angenehm cremigen Textur. Frische und Frucht werden von feiner Würze und Struktur begleitet und sorgen für einen langen, vielschichtigen Nachhall.

Speisenbegleitung
Hervorragend als anspruchsvoller Aperitif, durch seine Struktur aber ebenso spannend zum Essen. Besonders schön zu Fisch und Meeresfrüchten, Sushi, Geflügel, feinen Vorspeisen oder leicht cremigen Gerichten. Auch zu Fingerfood und kleinen Snacks ein hervorragender Begleiter.

Herstellung & Besonderheiten
Der Blanc et Noirs gehört zur Tradition-Linie von Griesel und verbindet Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Damit treffen rote und weiße Rebsorten in einer Cuvée aufeinander – genau darauf spielt auch der Name „Blanc et Noirs“ an.

Gleichzeitig markiert die Cuvée eine Weiterentwicklung der Tradition-Linie: Der Blanc et Noirs ersetzt die bisherigen Blanc de Blancs und Blanc de Noirs Sekte dieser Linie. Statt weiße und rote Rebsorten getrennt in zwei Cuvées zu präsentieren, führt Griesel sie nun in einem gemeinsamen Sekt zusammen. Für alle, die die bisherigen Tradition-Sekte von Griesel kennen, ist der Blanc et Noirs damit ihr direkter Nachfolger.

Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend nach der traditionellen Flaschengärung versektet. Dabei findet die zweite Gärung direkt in der Flasche statt, in der der Sekt anschließend lange auf der Hefe reift. Diese Zeit bringt zusätzliche Tiefe und Komplexität und trägt zur feinen, gut eingebundenen Perlage bei.

Griesel arbeitet bei seinen Grundweinen bewusst mit möglichst wenigen Eingriffen. Im Mittelpunkt stehen Struktur, Herkunft und ein eigenständiger Charakter. Mit nur 3,0 g/l Restzucker zeigt sich der Blanc et Noirs trocken und präzise, besitzt gleichzeitig aber genügend Substanz und Frucht, um nicht karg zu wirken.

Der Blanc et Noirs ist damit ein schöner Einstieg in den Stil von Griesel: unkompliziert genug für ein spontanes Glas Sekt, gleichzeitig mit Struktur, Tiefe und einem klaren eigenen Charakter.