Der Celler de Capcanes Mas Collet DO 2021 zeigt sich von einem tiefem Rot mit violetten Reflexen. Röstaromen, Veilchen und Heidelbeere in der Nase ergänzen den Eindruck am Gaumen. Dort erinnert er an reife Kirschen und besitzt ein ausgewogenes Spiel von feiner Süße und guter Säure. Dazu präsentiert er gut eingebundene, weiche Tannine und einen langen Abgang.

Der Mas Collet wurde in 2021 folgendermaßen cuvéetiert: 40% Garnacha, 30% Cabernet Sauvignon und 30% Cariñena.

Speisenbegleitung

Der Celler de Capcanes Mas Collet DO 2021 passt gut zu Pizza, Pasta oder zu Wild. Er macht sich auch toll zu Ratatouille, Aufläufen oder zu Käse.

Weinbereitung

Der Rotwein durchläuft eine Mazeration von 8-16 Tagen, wobei die Sorten separat vinifiziert werden. So kann jede Rebsorte ihre individuellen Stärken später voll einbringen. Dabei wird die Gärtemperatur konstant bei 26-29°C gehalten und stets kontrolliert. Der Beginn der malolaktischen Gärung findet erst im Tank und am Ende im Fass statt. Anschließend wird der fertige Wein für 9 Monate in leicht bis medium getoasteten, amerikanischen und französischen Eichenfässern ausgebaut. Nach dieser Zeit gelangt der Wein wieder in Edelstahltanks, von wo er nach weiteren 6 Monaten Ausbau in Flaschen abgefüllt wird.