Der Peraj Ha’abib Pinot Noir 2023 vom Weingut Celler de Capçanes ist ein seltener, reinsortiger Pinot Noir aus Katalonien, der die elegante Seite des Montsant-Terroirs zeigt. Im Glas leuchtet er in hellem Rubinrot. In der Nase entfalten sich feine Aromen von reifer Kirsche, Himbeere und roten Beeren, begleitet von Gewürznoten, Rauch und einem Hauch Veilchen. Am Gaumen zeigt er sich seidig und harmonisch mit frischer Frucht, eleganter Säure und feiner Würze. Das Finale ist lang, weich und getragen von Noten nach reifen Früchten, Lakritz und warmen Gewürzen – ein Pinot Noir von bemerkenswerter Finesse.

Speisenbegleitung

Ideal zu Ente – klassisch die perfekte Paarung zu Pinot Noir –, zu geschmortem Fleisch mit Pilzen, gebratenem Geflügel, Putenbraten oder Gemüse- und Reisgerichten mit erdigen Aromen.

Weinbereitung & Besonderheiten

Dieser koschere Premiumwein wird unter strenger rabbinischer Aufsicht der jüdischen Gemeinde von Barcelona nach den Regeln der Halacha vinifiziert. Die Trauben stammen aus rund 20 Jahre alten Pinot-Noir-Reben, die auf Ton- und Schieferböden in rund 600 m Höhe wachsen. Nach der Handlese Anfang September erfolgt die Gärung bei kontrollierten Temperaturen (22–26 °C). Die malolaktische Gärung beginnt im Edelstahltank und endet in französischen Eichenfässern. Der Wein reift anschließend 12 Monate in neuen französischen 300-L-Barriques (koscher-zertifiziert). Nicht geschönt, nur leicht filtriert – ein Wein von höchster Reinheit.
Zertifiziert Vegan, Mevushal, Kosher Le Pessach und Kosher for Passover. Limitierte Produktion von nur 2.000 Flaschen.