Der Weingut Peth-Wetz Assemblage Unfiltered 2023 ist eine charaktervolle, trockene Rotweincuvée aus Rheinhessen, mit der Winzer Christian Peth eindrucksvoll zeigt, welches Potenzial im oft unterschätzten Dornfelder steckt.

Gemeinsam mit Cabernet Sauvignon und Cabernet Mitos entsteht ein ausdrucksstarker Rotwein, der intensive Frucht, feine Würze und eine bemerkenswerte Struktur miteinander verbindet.

Im Glas präsentiert sich die Assemblage in einem tiefen Dunkelrot. In der Nase entfalten sich saftige Aromen von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und reifen Kirschen. Hinzu kommen feine Anklänge von dunkler Schokolade, würzigen Kräutern und etwas Pfeffer.

Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und fruchtbetont, mit einer schönen Verbindung aus reifer Beerenfrucht, gut eingebundenen Tanninen und dezenter Eichenwürze. Trotz seiner kraftvollen Art bewahrt er eine angenehme Frische, die für Balance und Trinkfreude sorgt.

Ein überraschend eigenständiger Rotwein, der beweist, dass Dornfelder weit mehr kann als unkomplizierte Alltagsweine.

Speisenbegleitung

Mit seiner intensiven Frucht und der harmonischen Tanninstruktur ist die Assemblage Unfiltered ein vielseitiger Begleiter zu herzhaften Gerichten.

Besonders schön passt er zu Rumpsteak, geschmortem Rindfleisch, Wildgerichten und würzigen Grillgerichten. Auch zu einer kräftigen Pasta mit Ragù, Pilzgerichten oder gereiftem Hartkäse macht er eine hervorragende Figur.

Wir empfehlen, den Wein bei etwa 15 bis 17 °C zu servieren. Ein großes Rotweinglas bietet genügend Raum, damit sich die dunklen Fruchtaromen und die feinen Gewürznoten entfalten können.

Weinbereitung & Besonderheiten

Eine ungewöhnliche Assemblage mit internationaler Handschrift.

Das Weingut Peth-Wetz liegt in Bermersheim in Rheinhessen. Winzer Christian Peth steht für einen eigenständigen Weinstil, der seine rheinhessische Herkunft mit Inspirationen aus internationalen Weinregionen verbindet.

Insbesondere seine Erfahrungen mit kraftvollen, strukturierten Rotweinen prägen die Arbeit im Weinberg und Keller. Sein Anspruch ist es, Weine mit Ausdruck, Tiefe und einer klaren Persönlichkeit zu erzeugen.

Der Assemblage Unfiltered 2023 vereint drei rote Rebsorten:

• Dornfelder: bildet die Grundlage der Cuvée und sorgt für intensive Farbe, saftige Beerenfrucht und Fülle.

• Cabernet Sauvignon: bringt Struktur, feine Gerbstoffe und würzige Noten von Cassis und Pfeffer ein.

• Cabernet Mitos: ergänzt die Assemblage um zusätzliche Farbtiefe, Konzentration und aromatische Intensität.

Die Reben wachsen auf Lössböden über Kalkstein, die gute Voraussetzungen für die Entwicklung reifer und ausdrucksstarker Trauben bieten.

Bereits im Weinberg wird gezielt auf Qualität hingearbeitet. Durch einen reduzierten Anschnitt, die Entfernung überschüssiger Trauben im Sommer und eine sorgfältige Pflege der Laubwand wird die Reife der verbleibenden Trauben gefördert.

Nach der Ernte folgt eine besonders intensive Weinbereitung: Die Trauben durchlaufen eine sechswöchige offene Maischegärung. Dabei vergärt der Most gemeinsam mit den Traubenschalen. Der sogenannte Tresterhut, der sich an der Oberfläche bildet, wird täglich untergestoßen, damit Farbe, Aromen und Gerbstoffe gleichmäßig aus den Schalen gelöst werden.

Anschließend reift der Wein 15 Monate in gebrauchten französischen Barriquefässern. Da die Fässer bereits mehrfach belegt wurden, steht nicht der intensive Geschmack neuer Eiche im Vordergrund. Vielmehr kann sich der Wein langsam entwickeln und seine Frucht mit feinen Holz- und Gewürznoten verbinden.

Während dieser Zeit wird der Wein mehrfach von seinem natürlichen Bodensatz abgezogen. So kann er sich schonend klären, bevor er schließlich ohne Filtration abgefüllt wird.

Genau darauf verweist der Zusatz „Unfiltered“: Durch den Verzicht auf die abschließende Filtration bleiben natürliche Bestandteile des Weins erhalten, die zu seinem Mundgefühl und seiner Struktur beitragen können. Ein mögliches Depot in der Flasche ist daher völlig normal.

Eine besondere Stärke dieser Cuvée liegt in ihrer Rebsortenzusammensetzung. Während Dornfelder häufig als unkomplizierter, fruchtiger Rotwein ausgebaut wird, zeigt Christian Peth hier eine deutlich anspruchsvollere Interpretation. Die lange Maischegärung, der Ausbau in französischer Eiche und die Kombination mit den Cabernet-Rebsorten verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe.