Der Auxerrois 350 N.N. 2023 vom Weingut Odinstal stammt aus den höchsten Weinbergen der Pfalz – 350 Meter über dem Meeresspiegel. Dieser Lagenwein bringt die kühle Höhenlage wunderbar zum Ausdruck: Zart in der Aromatik, mit feinen Noten von weißen Blüten, Mirabelle und etwas Mandel. Am Gaumen zeigt er sich elegant, ausgewogen und mit einer ruhigen, fast schwebenden Struktur. Die dezente Säure und die feine Mineralität machen ihn zu einem stilvollen Vertreter dieser eher seltenen Rebsorte.

Speisenbegleitung
Ein feiner Begleiter zu Spargel, gedämpftem Fisch oder hellen Gemüsegerichten. Auch zu mildem Weichkäse, Quiche oder leichten Vorspeisen ist dieser Auxerrois ideal. Seine zurückhaltende Art macht ihn zu einem universellen Partner für die feine Küche.

Weinbereitung und Besonderheiten
Die Reben wachsen auf kargen Böden aus Basalt und Kalk in biodynamischer Bewirtschaftung. Die Höhenlage sorgt für lange Reifezeiten und bewahrt die Frische im Wein. Nach selektiver Lese werden die Trauben spontan vergoren und im großen Holzfass auf der Hefe ausgebaut. So entsteht ein authentischer, terroirgeprägter Wein mit feiner Textur und Tiefe.