Der Weingut Köbelin Spätburgunder Holzfass trocken 2024 verbindet saftige Frucht mit der warmen, würzigen Art eines klassisch ausgebauten Kaiserstühler Spätburgunders. In der Nase zeigen sich reife Kirschen und dunkle Beeren, begleitet von feinen Röstaromen und einem dezenten Hauch Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und zugleich geschmeidig, mit weichen Tanninen, saftiger Frucht und einer feinen Würze. Der Holzausbau fügt sich harmonisch ein und verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne seinen Burgundercharakter zu überdecken.

Speisenbegleitung

Ein schöner Begleiter zu gebratenem Rindfleisch, Wildgerichten, Ente oder Gans. Ebenso harmoniert der Spätburgunder mit Pilzgerichten, kräftiger Pasta und gereiftem Käse. Seine geschmeidige Art macht ihn aber auch solo zu einem unkomplizierten Rotwein für einen gemütlichen Abend.

Weinbereitung & Besonderheiten

Beim Vorgängerjahrgang setzte Köbelin auf eine zweitägige Kaltstandzeit, bevor die Maische langsam vergoren wurde. Eine anschließende längere Nachmazeration unterstützte die Gewinnung von Farbe, Aroma und feinen Gerbstoffen. Seine besondere Prägung erhielt der Wein anschließend durch eine zwölfmonatige Reife im großen Holzfass. Diese Stilistik verbindet die intensive Frucht des Spätburgunders mit feiner Würze und einer samtigen Gerbstoffstruktur.

Die Herkunft vom Kaiserstuhl spielt dabei eine wichtige Rolle: Vulkanisches Gestein und mächtige Lössauflagen prägen die Weinberge rund um Eichstetten. Köbelin steht für kraftvolle, handwerklich erzeugte Burgunderweine und wurde 2024 beim Deutschen Rotweinpreis von VINUM als „Bester Erzeuger von Holzfassweinen“ ausgezeichnet.