Der Sektkellerei Bardong Spätburgunder Extra Brut 2017 wird von einer feinen Perlage und intensiven Aromen reifer Erdbeeren geprägt. Durch die Lagerung des Grundweines im Barrique entstehen zarte Nuancen von geröstetem Kaffee und Tabak. Im Mund präsentiert er sich, trotz seines Alters, frisch und elegant. Ein tolles Geschmackserlebnis mit enormen Alterungspotential.
Herstellung
Der Spätburgunder-Grundwein darf seine Aromenstruktur zunächst im Barriquefass ausbauen, bevor er mittels traditioneller Flaschengärung versektet wird. Dies bedeutet, dass der Grundwein in Flaschen gefüllt, mit Hefen und Zucker versetzt und mit Kronkorken verschlossen wird. Nach der zweiten Gärung und bevor die Hefe entfernt wird, verweilt der Schaumwein noch für mehrere Monate auf der Feinhefe. Dadurch entsteht eine gewisse cremige Struktur.
Die Trauben für den eleganten Bardong Spätburgunder Extra Brut 2017 stammen von besten Lagen in Assmannshausen im Rheingau.
