Der Sancerre Rose 2023 Domaine Chauveau zeigt sich als edler Rosé-Wein mit Anspruch. Der knackige Pinot Noir liefert vom Start weg enorm viel Ausdruckskraft für dieses Weinerlebnis. Und trotzdem lässt er es rebsortentypisch zu keiner Zeit an Charmance und Finesse vermissen. Feinfruchtige Töne wechseln sich ab mit leicht blumigen Nuancen. Die beerigen Eindrücke kleiner, roter Früchte verwöhnen Nase und Gaumen und laden ein zu einem schönen Diner mit guten Freunden. Der Mund ist wiederum überraschend gierig und präsent in seiner Struktur. Im Abgang zeigt er nochmal eine delikate Länge und erneut seine immense Frische.

Speisenbegleitung

Der Sancerre Rose 2023 Domaine Chauveau ist zunächst einmal ein wunderbarer Aperitif zu kleinen, eleganten Häppchen und zur breit gefächerten Antipasti-Platte. Noch besser funktioniert er zu gegrillten Fleischsorten oder einem griechischen Salat.

Weinbereitung

Der hiesige kalk-lehmhaltige Boden besitzt einen hohen Skelett- bzw. Steinanteil, was für eine hervorragende, natürliche Wasserbegrenzung sorgt. Die hierdurch konzentrierten Traubenqualitäten liefern bestes Ausgangsmaterial, welches vom Team der Domaine Chauveau äußerst sorgsam weiterverarbeitet wird.

So werden die Trauben sofort nach ihrer Ankunft schonend gepresst und allein über Schwerkraft in die Tanks weitergeleitet. Das Vermeiden von Pumpvorgängen bewahrt aufs Beste die Harmonie des Mostes und späteren Weines. Anschließend erfolgt eine ausgedehnte Lagerung bei niedrigen Temperaturen von 4-7 Tagen vor der Gärung zur verbesserten Aromenausbildung. Der spätere Ausbau erfolgt in Edelstahl- und Emailletanks auf der Feinhefe über 5 bis 8 Monate hinweg.