Der Ruppertsberger Hoheburg 2016 Riesling trocken PC Dr. Bürklin-Wolf betört in der Nase mit frischen Fruchtaromen nach grünem Apfel und Zitrus. Am Gaumen zeigt er einen schönen Schmelz, unterlegt von feingliedrigem Säurespiel. Die klare Mineralität behält er bei bis in den langen, wohlig ausklingenden Abgang hinein.

Speisenbegleitung

Der Ruppertsberger Hoheburg 2016 Riesling trocken PC Dr. Bürklin-Wolf steht schon als Solist hervorragend da. Aber intensiv wie er ist, eignet er sich auch gut zu gebratenem Fisch und zu Speisen mit cremigen Saucen.

Weinbereitung

Dieser Riesling kommt aus der gleichnamigen Ruppertsberger Toplage Hoheburg. Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf ist dabei im Besitz von 8,3 der rund 20 Hektar großen Lage. Der Boden ist geprägt vom Buntsandstein, welcher die wunderbar stilvolle Mineralität in den Wein einbringt. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und anschließend schnell und schonend ins Weingut gebracht. Die Kelterung erfolgt unter niedrigem Druck. Weiterhin wird der Most temperaturkontrolliert und spontan vergoren. Anschließend kommt der fast fertige Wein für den Ausbau in große Holzfässern bzw. Doppelstückfässer um seine Harmonie und sein Reifepotential noch zu maximieren.