Der Rainer Schnaitmann Trollinger Alte Reben präsentiert sich im Glas in einem gedeckten und strahlenden Kirschrot. Vom Start weg steigen hier intensive Fruchtaromen in die Nase: Sauerkirsche, Schlehe, Walderdbeere und rote Johannisbeeren sind erkennbar. Veilchen und Sanddorn sowie dezente Wacholderholznoten unterstreichen subtil das Bouquet. Am Gaumen ist er druckvoll und hat burgundische Züge mit einer schlanken, lebendigen Säure, griffigen Tanninen und einem saftigen Fruchtkörper.

Speisenbegleitung

Der Rainer Schnaitmann Trollinger Alte Reben passt sehr gut zu leichten Wildspeisen, Pilzen, kurzgebratenem Fleisch, Fleischpasteten, aber auch zu gegrilltem Fisch, Wurzelgemüse oder Maultaschen.

Weinbereitung

Diese Lagencuvée stellt eine Selektion der wertvollsten Partien eines Jahrgangs dar. Bei der Lese wird besonders auf kleinstbeerige Trauben mit entsprechend hohem Schalenanteil geachtet. Dies ermöglicht erst seine phenolreiche, komplexe Aromenstruktur. Die zwischen 30 und 45 Jahre alten Rebstöcke vom Trollinger sind ein weiterer Qualitätsgarant bei diesem württemberger Rotwein. Die zweiwöchige spontane Maischegärung mit ganzen Beeren und teilweise auch ganzen Trauben für mehr Tanninausbeute mündet in einen Ausbau in alten 300-Liter-Fässern. Er wurde zudem ohne Schwefelzugabe und ohne Filtration abgefüllt.