Der Poderi Boscarelli Prugnolo Rosso di Montepulciano 2021 hat im Glas ein sattes Rubinrot. Das typische Geschmacksbild der Sangiovese nach reifen Kirschen wird durch den geringen Anteil der Mammolo-Traube um herrlich würzige Eindrücke bereichert. Am Gaumen ist er daher wunderbar vollmundig und elegant, mit feinem Tanningehalt. Trotz der konsequenten Ertragsreduzierung kommt auch seine Frische nie zu kurz.

Speisenbegleitung

Der Poderi Boscarelli Prugnolo Rosso di Montepulciano 2021 ist ein guter Begleiter zu klassischer italienischer Küche von mittelkräftiger Intensität.

Weinbereitung

Für diesen kleinen Bruder des Vino Nobile wurden die Trauben jüngerer Weinberge selektiert, die sehr duftbetont sind. Die Auswahl der Trauben erfolgt dabei von mehreren Parzellen, je nachdem wie sich der Jahrgang entwickelt hat. Nach der Handlese werden die Beeren behutsam eingemaischt und mit einheimischen Hefen im Stahltank vergoren. Da diese nur zu zwei Dritteln befüllt sind kann die Gärung bei gleichbleibenden Temperaturen von 28 - 30°C sehr schonend vonstatten gehen. Das verhilft dem Wein später zu seinem vollmundigen und eleganten Geschmacksbild. Der Jungwein reift dann für einige Monate in keramischen Zementfässern wo auch die Malolaktische Gärung erfolgt. Dadurch kommt er mit Sauerstoff in Kontakt, ohne dass Holznoten seine fruchtige Art zu überdecken drohen. Vor dem Abfüllen erfolgt dann noch eine leichte Filtration.