Ein Weißburgunder mit Tiefgang – elegante Frucht, feiner Schmelz und beeindruckende Finesse aus Rheinhessen!

Der Julia Schittler Pinot Blanc Guldenmorgen Attribut 2023 zeigt eindrucksvoll, welches Potenzial in der Rebsorte Weißburgunder steckt. Aus einer besonderen Parzelle am Zornheimer Berg stammend, verbindet dieser trockene Lagenwein burgundische Eleganz mit einer eigenständigen rheinhessischen Handschrift. Ein anspruchsvoller Weißwein, der nicht durch vordergründige Frucht, sondern durch seine Vielschichtigkeit, Struktur und bemerkenswerte Balance begeistert.

In der Nase entfalten sich feine Aromen von reifer Birne, gelbem Apfel und Quitte. Dezente Anklänge von Brioche, gerösteten Nüssen und einer zurückhaltenden Holzwürze verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe.

Am Gaumen präsentiert sich der Pinot Blanc kraftvoll und zugleich wunderbar elegant. Seine cremige Textur und der feine Schmelz werden von einer harmonischen Säure und einer kühlen, mineralisch wirkenden Spannung begleitet. Die reife Frucht bleibt stets präsent, während subtile Röstaromen und eine feine Würze für Komplexität sorgen.

Der lange, vielschichtige Nachhall unterstreicht den anspruchsvollen Charakter dieses Weißburgunders.

Ein Wein für besondere Genussmomente, der bereits heute begeistert, mit einigen Jahren Flaschenreife aber noch zusätzliche Facetten entwickeln kann.

Speisenbegleitung

Mit seiner cremigen Struktur, der feinen Holzwürze und der eleganten Frische ist der Guldenmorgen Pinot Blanc ein hervorragender Begleiter zur gehobenen Küche.

Besonders schön harmoniert er mit gebratenem Zander, Jakobsmuscheln, Hummer und Kalbfleisch. Auch zu cremigem Pilzrisotto, Trüffelpasta oder einer Poulardenbrust mit heller Sauce passt er ausgezeichnet.

Eine besonders schöne Kombination ergibt sich mit weißem Spargel und Sauce Hollandaise. Der feine Schmelz des Weins greift die cremige Sauce auf, während seine Frische für einen harmonischen Ausgleich sorgt.

Wir empfehlen eine Trinktemperatur von etwa 10 bis 12 °C und ein großzügiges Burgunderglas, damit sich die vielschichtige Aromatik optimal entfalten kann.

Weinbereitung & Besonderheiten

Guldenmorgen – eine besondere Parzelle am Zornheimer Berg.

Winzerin Julia Schittler steht für eine eigenständige, qualitätsorientierte Interpretation rheinhessischer Weine. Mit ihrer Weinlinie „Attribut“ widmet sie sich ausgewählten Einzellagen und besonders charaktervollen Gewächsen, die ihre Herkunft ebenso deutlich zeigen sollen wie die Handschrift der Winzerin.

Der Pinot Blanc stammt aus der Lage Zornheimer Guldenmorgen, die sich im südöstlichen Bereich des Zornheimer Berges befindet.

Hier wachsen die Weißburgunderreben auf Löss- und Lehmmergelböden. Diese Böden besitzen eine gute Fähigkeit, Wasser und Nährstoffe zu speichern, und bieten den Reben damit auch in trockeneren Phasen günstige Wachstumsbedingungen.

Die für diesen Wein genutzten Rebanlagen sind über 30 Jahre alt. Mit zunehmendem Alter entwickeln Rebstöcke häufig ein ausgeprägtes Wurzelsystem, das ihnen hilft, unterschiedliche Bodenschichten zu erschließen.

Warum Pinot Blanc statt Weißburgunder?

Pinot Blanc ist die französische Bezeichnung für Weißburgunder. Beide Namen beschreiben dieselbe Rebsorte, die zur großen Burgunderfamilie gehört.

Die bewusste Verwendung des Namens Pinot Blanc unterstreicht hier den burgundisch inspirierten Stil des Weins: weniger vordergründige Frucht, dafür mehr Struktur, feiner Holzeinfluss und eine cremige Textur.

Während viele Weißburgunder als frische, unkomplizierte Alltagsweine ausgebaut werden, zeigt Julia Schittler mit dem Guldenmorgen, dass die Rebsorte auch anspruchsvolle, langlebige Lagenweine hervorbringen kann.

Selektive Handlese, Spontangärung und großes Holzfass

Bereits im Weinberg beginnt die aufwendige Arbeit für diesen besonderen Weißburgunder. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, sodass nur geeignetes Lesegut für die weitere Verarbeitung ausgewählt wird.

Anschließend erfolgt die Spontangärung. Dabei wird der Traubenmost nicht gezielt mit zugesetzten Reinzuchthefen vergoren, sondern mit den natürlich vorhandenen Hefen. Dieser Prozess kann zu einer besonders vielschichtigen aromatischen Entwicklung beitragen.

Der Ausbau erfolgt im großen Holzfass. Anders als bei kleinen, neuen Barriques steht dabei nicht die intensive Holzaromatik im Mittelpunkt. Vielmehr unterstützt das Holzfass die langsame Entwicklung des Weins und trägt zu seiner harmonischen Struktur bei.

Eine weitere Besonderheit ist das lange Feinhefelager. Der Wein verbleibt nach der Gärung über mehrere Monate auf den feinen Hefebestandteilen, die sich am Boden des Fasses absetzen.

Dieser Kontakt kann dem Weißburgunder zusätzliche Fülle, eine geschmeidige Textur und feine Aromen verleihen, die an Brioche oder Gebäck erinnern.

Für den Guldenmorgen beschreibt Julia Schittler einen besonders langen Hefekontakt bis unmittelbar vor der Abfüllung. Das unterstreicht den geduldigen, auf Struktur und Reifefähigkeit ausgerichteten Ausbau.

Ein Weißburgunder mit Reifepotenzial

Der Guldenmorgen Pinot Blanc gehört zu den Spitzenweinen der Attribut-Linie und wird nur in begrenzter Menge erzeugt.

Seine Verbindung aus Substanz, ausgewogener Säure und sorgfältigem Holzausbau verleiht ihm ein bemerkenswertes Entwicklungspotenzial. Während in jungen Jahren die frische Frucht und die mineralisch wirkende Spannung im Vordergrund stehen, können sich mit zunehmender Flaschenreife komplexere nussige und würzige Noten entwickeln.

Ein eigenständiger, burgundisch geprägter Weißburgunder, der eindrucksvoll beweist, dass Rheinhessen weit mehr zu bieten hat als klassische Rieslinge.