Der ESEL ROT Cuvée Noir trocken 2025 ist eine besondere Rotweincuvée, die gemeinsam mit Julia und Dominik Schittler exklusiv für das Weinhaus Paus entstanden ist. Im Mittelpunkt stehen Spätburgunder und Cabernet Sauvignon, ergänzt durch einen kleineren Anteil Merlot. In der Nase treffen saftige Kirschen und dunkle Beeren auf feine würzige Noten und dezente Anklänge vom Holzausbau. Am Gaumen verbindet die Cuvée die elegante, fruchtige Art des Spätburgunders mit der Struktur und Würze des Cabernet Sauvignon und der weichen Fülle des Merlot. Ein harmonischer, trockener Rotwein mit Charakter, schöner Balance und viel Trinkfreude.

Speisenbegleitung

Der ESEL ROT passt wunderbar zu Pasta mit kräftigen Saucen, Pizza, gegrilltem Fleisch, Burgern oder einer herzhaften Brotzeit. Auch zu mildem bis mittelkräftigem Käse oder einfach solo in geselliger Runde macht die Cuvée viel Freude.

Weinbereitung & Besonderheiten

Die Cuvée wird hauptsächlich aus Spätburgunder und Cabernet Sauvignon komponiert und durch einen kleineren Anteil Merlot ergänzt. Ein Großteil des Cabernet Sauvignon reifte im Barrique, während die übrigen Partien im großen Holzfass ausgebaut wurden. So verbindet der ESEL ROT Frucht und Eleganz mit zusätzlicher Struktur und einer feinen Holzwürze, ohne dass der Ausbau den Charakter der Rebsorten überlagert.

Entstanden ist der ESEL ROT in enger Zusammenarbeit mit Julia und Dominik Schittler und wird exklusiv für das Weinhaus Paus abgefüllt. Damit gehört er zu unserer eigenen Eselwein-Familie und ist eine Cuvée, die es in dieser Form nur bei uns gibt.