Der Gaisböhl G.C. Monopol gehört zu den großen Rieslingen von Dr. Bürklin-Wolf und verbindet Kraft und Konzentration mit feiner Säure und mineralischer Spannung. Der 2025er Jahrgang bringt dabei besonders konzentrierte und präzise Rieslinge hervor. Reife gelbe Frucht, Zitrus und feine Kräuterwürze treffen auf eine markante mineralische Struktur. Am Gaumen zeigt sich der Gaisböhl kraftvoll und tiefgründig, zugleich klar und elegant, mit viel Länge und großem Entwicklungspotenzial.

In der 1,5-Liter-Magnum besitzt dieser langlebige Riesling besonders schöne Voraussetzungen für eine langsame und harmonische Flaschenreife.

Speisenbegleitung
Ein großer Riesling für anspruchsvolle Gerichte. Hervorragend zu gebratenem Fisch, Krustentieren und kräftigeren Fischgerichten, ebenso zu Kalb, Geflügel und Pilzgerichten. Auch zu feinwürziger asiatischer Küche kann seine Verbindung aus Kraft, Frische und Mineralität hervorragend funktionieren.

Weinbereitung & Besonderheiten
Der Gaisböhl ist eine echte Besonderheit im Lagenportfolio von Dr. Bürklin-Wolf: Das Weingut ist Alleineigentümer der 7,55 Hektar großen Ruppertsberger Lage – der Gaisböhl ist damit eine Monopollage. Von der Gesamtfläche sind 5,2 Hektar als G.C. klassifiziert. Die Riesling-Reben der G.C.-Parzelle wurden 1977 gepflanzt.

Die nach Süden ausgerichtete Lage befindet sich am Fuß der Mittelhaardt und profitiert von einem günstigen, warmen Mikroklima. Der Boden wird von Terrassenschotter mit eingelagerten Tonschichten sowie Buntsandstein geprägt. Die Tonschichten können Wasser speichern, während Schotter und Buntsandstein für gute Drainage sorgen. Diese Kombination trägt zum kraftvollen, zugleich fein strukturierten und langlebigen Charakter des Gaisböhls bei.

Auch der ungewöhnliche Name erzählt etwas über die Geschichte der Lage: „Gaisböhl“ bezeichnete ursprünglich eine auf einem Hügel gelegene Ziegenwiese. Die Weinbaugeschichte der Lage reicht bis ins hohe Mittelalter zurück.

Dr. Bürklin-Wolf bewirtschaftet seine Weinberge biodynamisch. Als G.C. gehört der Gaisböhl zur höchsten Stufe der hauseigenen, am burgundischen Grand-Cru-Prinzip orientierten Klassifikation. Die G.C.-Rieslinge werden spontan mit natürlichen Hefen vergoren und ausschließlich im traditionellen großen Holzfass ausgebaut.

Der Jahrgang 2025 brachte bei Bürklin-Wolf geringe Erträge mit kleinen, hochkonzentrierten Trauben hervor. Das Weingut beschreibt die daraus entstandenen Weine als außergewöhnlich präzise, konzentriert und lang. Gerade beim ohnehin kraftvollen und langlebigen Gaisböhl verspricht diese Kombination besonders viel Spannung und Entwicklungspotenzial.