Der Delgado Zuleta Pedro Ximenez 0,75L stimmt schon von seiner edlen Optik auf das folgende Genusserlebnis ein. So gelangt er mit seiner dunklen Mahagonifarbe und einer beeindruckenden Viskosität wundervoll dicht und geschmeidig ins Glas. Kräftige Noten von frischen Sultaninen und Datteln geben hier klar den Ton an. Im Mund ist er dabei ebenfalls intensiv aromatisch. Die druckvolle Süße wird von seinem ausgezeichneten Säure-Süße-Verhältnis im Gleichgewicht gehalten. In Verbindung mit dem gut eingebundenen Alkohol vermittelt er insgesamt bei aller Intensität auch viel Frische und Harmonie beim Sherry-Genießer.

Speisenbegleitung

Der Delgado Zuleta Pedro Ximenez 0,75L lädt dazu ein, kreativ zu sein und ihn nicht nur mit Desserts zu kombinieren. Leicht gesalzene Vorspeisen, reife Weichkäse oder auch fettreiche Pasteten sind hervorragende Duett-Partner zu dieser süßen Versuchung. Auch mit Kräutern und Nüssen gefülltes Fleisch harmoniert perfekt mit diesem süßen Sherry.

Weinbereitung

Dieser klassisch oxidativ gereifter Sherry wird durch die teilweise Gärung von Traubenmost der Sorte Pedro Ximénez gewonnen. Zur natürlichen Aromen- und Zuckerkonzentration wurden die Trauben zuvor schonend eingetrocknet. Etwa 2-3 Jahre lang reifte das Erzeugnis dann nach dem traditionellen System der Soleras und Criaderas in Fässern aus amerikanischer Eiche.