Der Cognac Pierre Ferrand Selection des Anges 0,7L 41,8% präsentiert eine tiefe Mahagonifarbe im Glas. Das enorm vielschichtige Bouquet eröffnet mit Noten von Jasmintee, eingelegten Füchten und Walnuss. Hinzu gesellen sich Noten von Vanille, Zedernholz, Schokolade und einem Hauch Honig. Am Gaumen ist er wunderbar konzentriert und vollmundig mit einem endlos langen Finale.

Destillation und Herstellung

Für diesen Cognac werden die typischen Rebsorten Ugni Blanc und Colombard verwendet. Vor der Destillation werden die Weine jedoch nicht gefiltert, wodurch die Hefe beim Destillieren noch vorhanden ist. Die Destillation erfolgt demnach "sûr lie" (auf der Hefe). Das hat den Vorteil, dass der Cognac Pierre Ferrand Selection des Anges um weitere Aromen bereichert wird. Der Ausbau erfolgt für sage und schreibe 360 Monate in alten, kaum mehr tannin-abgebenden Eichenfässern, wodurch sich die Aromen und der Geschmack wundervoll fein und nachhaltig entwickeln können.

Jährlich verdunsten ca. 3% des Inhaltes aus jedem dieser Eichenfässer, weshalb man für eine Flasche dieses Cognacs zunächst erheblich mehr Eau de Vie benötigt, als schließlich abgefüllt wird.