Der Chateau Chasse-Spleen Moulis en Medoc 2016 präsentiert im Glas ein tiefes aber brillantes Granatrot. In der Nase geben anfangs Eindrücke schwarzer Kirschen und frischer roter Rosen den Ton an. Mit ein paar Schwenkern im Glas und einigen Minuten der Ruhe treten zunehmend auch Noten von Rosenpfeffer und Maulbeere zutage. Am Gaumen gibt er sich wundervoll reichhaltig und lebhaft, mit einem voluminösen Körper. Die Tannine bleiben bei aller Intensität aber - genug Reife vorausgesetzt - stets seidig und fein eingerahmt. Das Finale ist lange anhaltend mit Noten von Lakritz und edlem Kakaopulver.

Der Jahrgnag 2016 wurde assembliert aus 42% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot und 2% Cabernet Franc. Als Trinkzeitfenster gibt Chasse-Spleen 2022 bis 2045 an.

Speisenbegleitung

Der Chateau Chasse-Spleen Moulis en Medoc 2016 ist ein wundervoller Begleiter zu kurz gebratenem Fleisch, zu Risotto und zur Lammkeule.

Weinbereitung

Die Kellerpraktiken im Château Chasse Spleen sind betont traditionell. So wird auf eine Filterung nach der malolaktischen Gärung und vor dem Abfüllen verzichtet, was im Moulis en Médoc zur Zeit eher unüblich ist. Besonders einprägsam bei den Weinen dieser Kellerei ist die Verwendung neuer Barriquefässer, welche sich in der Aromatik des Weines widerspiegelt.