Der Champagne Mandois Clos Mandois Brut 2012 ist ein großer Jahrgangschampagner aus 100 % Pinot Meunier und stammt aus dem besonderen Clos des Hauses Mandois in Pierry. Der Jahrgang 2012 brachte in der Champagne trotz herausfordernder Witterung Trauben mit bemerkenswerter Reife und Balance hervor – ideale Voraussetzungen für einen kraftvollen, komplexen und zugleich präzisen Champagner.

In der Nase zeigt sich der 2012er vielschichtig mit Aromen von gelbem Apfel, reifer Birne, Mirabelle, Quitte, kandierter Zitrusfrucht und hellem Steinobst. Dazu kommen feine Noten von Brioche, Gebäck, Mandel, Honig, zarter Würze und dezenter Holzprägung. Am Gaumen wirkt er cremig, strukturiert und elegant, mit reifer Frucht, feiner Perlage, lebendiger Frische und einem langen, mineralisch-würzigen Nachhall.

Speisenbegleitung

Dieser Clos Mandois eignet sich hervorragend zu gehobener Küche und kräftigeren Champagner-Kombinationen. Er passt sehr gut zu Hummer, Jakobsmuscheln, Langustinen, Steinbutt, Seezunge, Geflügel, Kalb und Trüffelgerichten.

Auch zu gereiftem Käse, Pilzrisotto, Foie gras, Brioche, Nussgebäck oder Gerichten mit feiner Buttersauce zeigt er seine gastronomische Stärke. Besonders spannend wird die Kombination mit Speisen, die Cremigkeit, Röstaromen und eine salzige Komponente verbinden.

Weinbereitung & Besonderheiten

Der Clos Mandois wird aus 100 % Pinot Meunier erzeugt und stammt aus einem kleinen ummauerten Weinberg des Hauses in Pierry. Für den Jahrgang 2012 nennt Mandois eine vollständige Vergärung und Reife im Holz sowie den Verzicht auf malolaktische Gärung. Dadurch verbindet der Champagner reife Frucht und cremige Textur mit klarer Frische und präziser Struktur.

Die lange Reife auf der Hefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, feine Gebäcknoten und eine elegante Mousse. Pinot Meunier zeigt hier nicht die einfache, fruchtige Seite, sondern eine besonders ernsthafte und komplexe Ausprägung: gelbe Frucht, Würze, nussige Nuancen und ein langer, strukturierter Nachhall. Der 2012er wirkt etwas jugendlicher und straffer als der gereiftere 2008er, besitzt aber bereits viel Tiefe und großes gastronomisches Potenzial.