Der Champagne Mandois Clos Mandois Brut 2008 ist ein außergewöhnlicher Jahrgangschampagner aus einem nur rund 1,5 Hektar großen Clos in Pierry. Er wird aus 100 % Pinot Meunier erzeugt und zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe, Reife und Noblesse diese Rebsorte in der Champagne entwickeln kann. Der Clos Mandois ist als besonderer „After-Dinner-Champagner“ konzipiert: komplex, gereift, gastronomisch und mit beeindruckender Länge.
Im Glas zeigt sich der 2008er mit gereifter goldener Farbe und feiner Perlage. In der Nase entfalten sich kandierte Früchte, Quitte, getrocknete Aprikose, Honig, Brioche, geröstete Mandeln und feine Gewürznoten. Dazu kommen reife Anklänge von Tarte Tatin, hellem Karamell und dezenter Holzprägung. Am Gaumen wirkt der Champagner cremig, kraftvoll und zugleich spannungsvoll, mit feiner Mousse, reifer Frucht, saliner Frische und einem langen, toastig-würzigen Nachhall.
Speisenbegleitung
Dieser gereifte Champagner passt hervorragend zu edlen Speisen mit Tiefe und Textur. Besonders schön harmoniert er mit Hummer, Jakobsmuscheln, Steinbutt, Seezunge, Austern, Kaviar oder feinen Krustentieren.
Auch zu Geflügel mit Morchelrahm, Kalb, Trüffelgerichten, gereiftem Comté, Brioche, Foie gras oder nussigen Vorspeisen zeigt er seine komplexe, gereifte Seite. Als besonderer Abschluss eines Menüs passt er außerdem sehr gut zu nicht zu süßen Desserts mit Apfel, Mandel, Karamell oder Gebäcknoten.
Weinbereitung & Besonderheiten
Champagne Mandois ist ein traditionsreiches Familienhaus aus Pierry, dessen Geschichte bis ins Jahr 1735 zurückreicht. Der Clos Mandois nimmt innerhalb der Kollektion eine Sonderstellung ein: Die Trauben stammen aus einem ummauerten Weinberg nahe dem Haus, bepflanzt mit alten Pinot-Meunier-Reben. Für den 2008er werden alte Reben, die Pflanzung um 1955, der Ausbau in großen Holzfässern sowie eine rund zehnjährige Hefereife beschrieben.
Die Vinifikation im Holz verleiht dem Champagner zusätzliche Textur, Tiefe und feine Röstnoten, während die lange Hefelagerung für Cremigkeit, Komplexität und einen besonders langen Nachhall sorgt. Der Jahrgang 2008 gilt in der Champagne als großer, langlebiger Jahrgang mit ausgeprägter Frische und Struktur. Beim Clos Mandois zeigt sich diese Frische heute im Zusammenspiel mit reifen, tertiären Aromen, feiner Würze und einer gastronomischen Tiefe, die ihn klar von klassischen Aperitif-Champagnern abhebt.
