Der Champagne Mandois Chouilly Grand Cru 2020 Blanc de Blancs Extra Brut ist ein eleganter Jahrgangschampagner aus 100 % Chardonnay und stammt aus der Grand-Cru-Gemeinde Chouilly an der Côte des Blancs. Chouilly ist bekannt für Chardonnay mit Finesse, feiner Frucht und kreidiger Mineralität – Eigenschaften, die dieser Blanc de Blancs sehr schön aufgreift.

In der Nase zeigt sich der Champagner fein und vielschichtig mit Aromen von Zitrusfrucht, grünem Apfel, Birne, weißem Pfirsich und zarten Blütennoten. Dazu kommen elegante Anklänge von Mandel, Brioche und eine kühle, kreidige Mineralität. Am Gaumen wirkt er präzise, frisch und zugleich cremig, mit feiner Perlage, klarer Chardonnay-Frucht und einem langen, salin-mineralischen Nachhall. Die Extra-Brut-Stilistik unterstreicht seine Geradlinigkeit und verleiht ihm zusätzliche Spannung.

Speisenbegleitung

Dieser Blanc de Blancs Grand Cru passt hervorragend als stilvoller Aperitif, zeigt seine Klasse aber besonders als Speisenbegleiter. Er harmoniert sehr gut mit Austern, Jakobsmuscheln, Garnelen, Hummer, Muscheln, Seezunge, Steinbutt und feinen Fischgerichten.

Auch zu Ziegenkäse, Geflügel, Spargel, cremigem Risotto oder Gerichten mit Zitrus- und Kräuterakzenten wirkt er sehr stimmig. Besonders schön ist die Kombination mit Speisen, die Frische, Salzigkeit und feine Cremigkeit verbinden.

Weinbereitung & Besonderheiten

Champagne Mandois ist ein traditionsreiches Champagnerhaus aus Pierry, dessen Geschichte bis ins Jahr 1735 zurückreicht. Das Haus wird heute von Claude Mandois geführt und verbindet klassische Champagnertradition mit präziser, moderner Kellerarbeit.

Der Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs wird aus 100 % Chardonnay erzeugt. Die Trauben wachsen laut Hersteller auf weißer Kreide aus dem Campanium – eine Bodenprägung, die an der Côte des Blancs für besonders klare, mineralische und spannungsvolle Chardonnay-Champagner steht. Der Jahrgang 2020 war in der Champagne warm und insgesamt recht ausgeglichen, mit gesunden Trauben und guter Reife. Diese Bedingungen verleihen dem Champagner reife Frucht, Struktur und zugleich eine präzise, frische Linie.

Im Vergleich zum Vertus Premier Cru wirkt der Chouilly Grand Cru meist noch etwas feiner, kreidiger und eleganter. Die Extra-Brut-Dosage hält die Süße bewusst zurück und stellt Herkunft, Chardonnay-Frische und mineralischen Nachhall in den Vordergrund. So entsteht ein Blanc de Blancs mit Finesse, cremiger Perlage und klarem Grand-Cru-Ausdruck.