Der Champagne de Castelnau Blanc de Blancs Millesime Brut 2007 beruht auf einem herausfordernden Jahrgang. Begann die phänologische Entwicklung im April noch sehr vielversprechend mit einer frühen Blüte, folgten zu Sommerbeginn dann aber vielerorts zu viele Regenfälle und kühle Perioden. Profitieren konnte hier jedoch das Champagnerhaus Castelnau, da sie eben eine enorme Breite und Vielfalt an Parzellen ihr Eigen nennen. Insbesondere der Chardonnay erreichte in ausgewählten Einzellagen daher trotzdem beeindruckende Qualitäten, die einen Millésime reinsortig aus dieser Sorte mehr als rechtfertigen.So kann er auch in diesem Jahr mit einer herrlichen Spannung bei gleichzeitiger Harmonie und Reifefähigkeit aufwarten.

In der Nase eröffnet er zunächst mit fein verwobenen Eindrücken reifer, getrockneter Früchte und einer minzigen Frischenote. Am Gaumen werden diese Eindrücke von einer unglaublich eleganten Cremigkeit bereichert, die niemals schwer wirkt sondern schlicht grandios das Genussmoment verlängert. Mit zunehmendem Luftkontakt entdecken wir frischen Honig und zartes Gebäck französischer Pâtisserien, die den Gaumen verführerisch einhüllen. Dezente Röstnoten, unterbrochen von Mokkatönen steuern weitere Aromengruppen bei, die mit jedem weiteren Schluck noch mehr begeistern.

Der Abgang drückt sich mit einer subtilen Säure aus, die jedoch eine schöne Spannung mit einer luftigen Struktur verleiht.

Speiseempfehlung

Der Champagne de Castelnau Blanc de Blancs Millesime Brut 2007 eignet sich ob seiner Opulenz zu ebenso exquisiten Gerichten und Menüs. Gehobene Variationen von Meeresfrüchten oder Fisch sind da denkbare Begleiter.

Weinbereitung

Die grandiose Qualität verdankt dieser Champagner insbesondere der Tatsache, dass Castelnau ein enorm breit gefächertes Parzellen-Portfolio sein Eigen nennt. Die Chardonnay-Trauben stammen aus den nördlichen Subregionen Grande Montagne de Reims und Côte des Blancs, die jeweils eigene Bodenstrukturen aufweisen. Dies und die sage und schreibe 12 Jahre an Reifezeit auf der Feinhefe sind die Eckpfeiler dieses Jahrgangs-Erlebnisses. Die Kellervirtuosen rund um Elisabeth Sarcelet orchestrieren all das zu einer Tiefe und Ausdruckskraft sondergleichen.