Der Mandonion ist ein klassischer Primitivo di Manduria mit viel reifer Frucht und typisch süditalienischer Wärme. Schwarze Johannisbeere und Himbeere treffen auf feine Noten von Zimt und Vanille. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und vollmundig, gleichzeitig weich und harmonisch mit samtigen Tanninen. Die reife Frucht und angenehme Wärme werden von einer passenden Frische begleitet und führen in einen würzigen, anhaltenden Nachhall.

Speisenbegleitung
Ein schöner Begleiter zu kräftiger italienischer Küche, Lasagne und Pasta mit Ragù, ebenso zu Lamm, Schweinebraten oder würzigen Fleischgerichten. Auch zu Salami und mittelreifem Käse passt seine weiche, fruchtbetonte Art hervorragend. Ideale Trinktemperatur etwa 16–18 °C.

Weinbereitung & Besonderheiten
Der Mandonion wird aus Primitivo erzeugt. Die Trauben stammen aus Manduria, der Küstenzone am Ionischen Meer sowie angrenzenden Bereichen innerhalb des geschützten Anbaugebiets Primitivo di Manduria DOP.

Die Lese findet vergleichsweise spät für Primitivo in der ersten und zweiten Septemberhälfte statt. Anschließend wird der Wein sowohl im Edelstahltank als auch im Barrique ausgebaut. Der Edelstahl bewahrt die intensive Frucht des Primitivo, während die Reife im kleinen Holzfass zusätzliche Würze und die charakteristischen Anklänge von Vanille beisteuert.

Besonders interessant ist die Geschichte hinter dem Namen „Mandonion“. Cantolio versteht ihn als Hommage an die antike Kultur der Messapier, die bereits lange vor den Römern im heutigen Apulien lebten. Besonders bekannt waren sie für ihre Pferdezucht und ihre Tradition der Kampfpferde. Auf diese Geschichte der Region nimmt der Name Mandonion Bezug und schlägt damit eine Brücke zwischen dem heutigen Primitivo und der weit zurückreichenden Vergangenheit Mandurias.

Mit seiner dunklen Frucht, den weichen Tanninen und der feinen Fasswürze zeigt der Mandonion einen klassischen, zugänglichen Stil des Primitivo di Manduria.