Der 15 Mare ist ein kraftvoller Primitivo di Manduria mit mediterranem Charakter und einer spannenden Herkunft direkt an der Küste. Dunkle Beeren und reife Pflaumen treffen auf Lakritz, Vanille und feine würzige Noten. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und dicht mit reifen, gut eingebundenen Tanninen und einem langen, warmen Nachhall. Seine 15 % vol. bringen ordentlich Kraft mit, bleiben aber harmonisch in die üppige Frucht und Struktur eingebunden.

Speisenbegleitung
Ideal zu kräftigen Gerichten wie geschmortem oder gegrilltem Rind, Lamm und Wild. Ebenso hervorragend zu Pasta mit Ragù, würzigen apulischen Gerichten und lange gereiftem Käse. Bei etwa 16–18 °C servieren und vor dem Genuss gerne etwas Luft geben.

Weinbereitung & Besonderheiten
Der 15 Mare wird aus 100 % Primitivo im geschützten Herkunftsgebiet Primitivo di Manduria DOP erzeugt. Besonders spannend ist, wo ein Teil dieser Reben wächst: Cantolio bewirtschaftet kleine Parzellen in unmittelbarer Nähe zum Ionischen Meer.

Die Bedingungen dort sind außergewöhnlich. Teilweise stehen die Reben direkt auf sandigen Böden, teilweise treffen ihre Wurzeln auf aufbrechendes, zerklüftetes Kalkgestein. In dessen Spalten finden die Wurzeln während der heißen und trockenen apulischen Sommer kühlere Bereiche. Die kleinen Parzellen werden bis heute von Hand bearbeitet.

Auch das Meer spielt eine wichtige Rolle für den Charakter dieser Weinberge. Die Reben sind den salzhaltigen Meeresbrisen ausgesetzt und wachsen inmitten der typischen mediterranen Macchia – einer Landschaft aus wilden Kräutern, Sträuchern und aromatischen Pflanzen. Cantolio sieht darin einen wichtigen Teil des besonderen Charakters dieser küstennahen Weinberge.

Die Trauben werden bereits in der ersten und zweiten Augusthälfte gelesen. Nach der Vinifikation reift der Wein sowohl im Edelstahltank als auch im Barrique. So bleibt die intensive Primitivo-Frucht erhalten, während der Holzausbau zusätzliche Würze, Struktur und feine Vanillenoten beisteuert.

Der Name „15 Mare“ bringt die beiden prägenden Eigenschaften auf den Punkt: 15 % vol. Alkohol und die Herkunft der Reben in unmittelbarer Meeresnähe. Damit bildet er den kraftvollen, maritim geprägten Gegenpart zum 14 Terra.