Der Weißburgunder 2025 von Andreas Bender verbindet saftige Frucht mit einer angenehm cremigen und gleichzeitig frischen Art. Reife Birne, gelber Apfel und Honigmelone treffen auf zarte florale Noten und eine feine Würze. Am Gaumen zeigt er sich weich und harmonisch mit schönem Schmelz, moderater Säure und einem frischen, klaren Finale. Ein unkomplizierter Weißburgunder mit genügend Struktur und Charakter, um auch zum Essen eine richtig gute Figur zu machen.
Speisenbegleitung
Ein vielseitiger Begleiter zu Fisch, Geflügel und hellem Fleisch, ebenso zu Pasta mit cremigen Saucen, Spargel oder mediterranem Gemüse. Auch zu mildem Käse und leichten Vorspeisen sehr passend. Durch seine Kombination aus Frische und Cremigkeit funktioniert er ebenso hervorragend solo.
Weinbereitung & Besonderheiten
Der Wein wird aus 100 % Weißburgunder, international auch Pinot Blanc genannt, erzeugt. Die Rebsorte gehört zur Burgunderfamilie und steht typischerweise für eine etwas sanftere Säure und mehr Schmelz als beispielsweise Riesling.
Spannend ist der Ausbau: Ein Teil des Weißburgunders wird im Holzfass vergoren, während der weitere Ausbau im Edelstahltank erfolgt. Beide Elemente ergänzen sich dabei sehr schön. Das Holz gibt dem Wein zusätzliche Struktur und Cremigkeit, ohne ihn mit kräftigen Röstaromen zu überladen. Der Edelstahl hilft wiederum dabei, Frische und klare Frucht zu bewahren.
Andreas Bender verfolgt im Keller generell einen zurückhaltenden Ansatz. Die Weine vergären spontan mit den natürlich vorhandenen Hefen und bekommen anschließend Zeit zur Entwicklung. Bender selbst spricht dabei gerne von einem „kontrollierten Nichtstun“: möglichst wenig eingreifen und dem Wein die Möglichkeit geben, seinen eigenen Charakter zu entwickeln.
So entsteht ein Weißburgunder, der unkomplizierte Trinkfreude mit etwas mehr Substanz verbindet – saftig und zugänglich, aber keineswegs beliebig.
