Italienische Destillationskunst trifft auf acht Jahre Eichenfassreifung – ein Grappa mit besonderer Eleganz!

Der Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco ist eine traditionsreiche Grappa-Spezialität aus Venetien, die durch ihre lange Reifung und ihre außergewöhnlich harmonische Aromatik begeistert. Hergestellt aus dem Trester der Prosecco-Rebsorte Glera, vereint er die fruchtige Finesse seiner Herkunft mit den warmen, würzigen Noten französischer Eichenfässer.

Im Glas zeigt sich der Grappa in einem klaren Goldgelb mit warmen Bernsteinreflexen. In der Nase entfalten sich zunächst feine balsamische und florale Noten, gefolgt von getrockneten Aprikosen, Sultaninen und einem Hauch Honig.

Am Gaumen präsentiert sich der Vecchia Grappa di Prosecco angenehm weich, vollmundig und ausgewogen. Saftige Fruchtanklänge verbinden sich mit feiner Vanille, einer dezenten Süße und eleganter Eichenwürze. Der Abgang ist lang, harmonisch und von warmen Frucht- und Holznoten geprägt.

Ein ausdrucksstarker Grappa, der die charakteristische Aromatik der Glera-Traube mit der Tiefe einer langjährigen Fasslagerung verbindet.

Genussempfehlung

Der Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco eignet sich hervorragend als Digestif nach einem guten Essen. Besonders schön entfaltet er seine vielschichtigen Aromen bei einer Trinktemperatur von etwa 15 bis 18 °C in einem tulpenförmigen Grappaglas.

So kommen die feinen Noten von Aprikose, Sultaninen, Honig und Vanille besonders gut zur Geltung.

Auch als Begleiter zu dunkler Schokolade, Mandelgebäck oder einer italienischen Crostata mit Aprikosen ist er eine interessante Wahl.

Wer gerne Grappa genießt, wird besonders die ausgewogene Verbindung aus fruchtiger Eleganz und würziger Fassreife zu schätzen wissen.

Herstellung & Besonderheiten

Seit 1892 im Zeichen der Grappa-Kunst – die Distilleria Andrea da Ponte.

Die Geschichte der Distilleria Andrea da Ponte beginnt im Jahr 1892 in Conegliano, im Herzen der norditalienischen Region Venetien. Gegründet wurde das Unternehmen von den Brüdern Andrea und Matteo da Ponte, die sich früh der hochwertigen Tresterdestillation verschrieben.

Besonders Matteo da Ponte beschäftigte sich intensiv mit der Weiterentwicklung der Destillationstechnik. Seine Erkenntnisse bildeten die Grundlage für das sogenannte Metodo Da Ponte, ein spezielles Destillationsverfahren, das darauf ausgerichtet ist, die feinen und flüchtigen Aromen des Traubentresters möglichst schonend zu bewahren.

Für den Vecchia Grappa di Prosecco verwendet die Brennerei ausgewählten Trester der Glera-Traube aus dem Gebiet zwischen Conegliano und Valdobbiadene. Diese Rebsorte bildet auch die Grundlage für den berühmten Prosecco.

Dabei ist wichtig: Grappa wird nicht aus fertigem Prosecco-Wein hergestellt, sondern aus dem Trester, also den Traubenschalen und weiteren festen Bestandteilen, die nach dem Pressen zurückbleiben. Gerade darin stecken zahlreiche aromatische Verbindungen, die durch eine sorgfältige Destillation gewonnen werden können.

Nach der Destillation beginnt die besondere Veredelung des Grappas: Er reift acht Jahre in Eichenfässern aus der französischen Region Limousin.

Das Holz dieser Fässer verleiht dem Destillat nicht nur seine charakteristische goldene Farbe, sondern ergänzt auch die ursprüngliche Fruchtaromatik um feine Noten von Vanille, Honig und würziger Eiche. Gleichzeitig entwickelt der Grappa während der langen Lagerung eine besonders weiche und harmonische Struktur.

Eine weitere Besonderheit ist die Zusammenstellung verschiedener Jahrgänge. Durch die sorgfältige Vermählung ausgewählter Destillate entsteht ein vielschichtiger Grappa mit einem ausgewogenen Geschmacksprofil.

Der Name „Vecchia“ bedeutet auf Italienisch „alt“ beziehungsweise „gereift“ und verweist auf die besondere Fasslagerung dieser Spezialität.

Mit seiner traditionsreichen Herstellung, dem charakteristischen Glera-Trester und der langen Reifung in französischer Eiche ist der Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco ein eindrucksvolles Beispiel hochwertiger italienischer Grappa-Kultur.