Der Weingut Hilz Blanc de Noir trocken 2023 wird zu 100% aus Deutschlands meist angebaute Rebsorte, dem Spätburgunder, hergestellt. In der Nase zeigt er rebsortentypische Aromen von Erdbeer und Himbeeren. Am Gaumen überzeugt er mit einer milden Säure und einem langen Nachhall.
Speisenempfehlung
Der Weingut Hilz Blanc de Noir trocken 2023 erweist sich als ein Allrounder für verschiedene Anlässe und Speisenvariationen.
Weinbereitung
Für die Herstellung dieses exzellenten Weißweins werden die Spätburgunder- Trauben nach Champagner- Art gepresst. Dies bedeutet, dass nur nur eine schonende Ganztrauben-Pressung stattfindet. Hierfür werden unversehrte Trauben verarbeitet, um ein Austreten von zu viel Gerbstoffen in den Most zu verhindern. Anders als bei der Rotweinherstellung, bei welcher der Most einige Zeit zusammen mit der Maische vergärt, wird bei der Herstellung des Blanc de Noirs der Saft der Trauben direkt von der Maische getrennt. Dadurch wird das Extrahieren der Farbstoffe unterbunden. Weine, die nach dieser Methode hergestellt werden, weisen jedoch meist noch einen rötlichen Schimmer auf und kommen farblich einem Roséwein nahe.
