Der Weingut Seckinger Spätburgunder Blanc de Noir 2023 überzeugt mit seinem leichten Kabinett Charakter, der Lust auf mehr macht. Stehen die fruchtigen Töne anfangs noch etwas im Hintergrund, haben dafür leicht kräuterige und mineralische Töne eine spannende Stilistik aufzubieten. Mit etwas Zeit im Glas kommt dann auch die fein gezeichnete Frucht von gelbem Kernobst wundervoll zur Geltung.

Am Gaumen werden diese Eindrücke von junger Birne und gelbem Apfel von einer ganz zarten Restsüße umspielt. Die Säure nur ganz fein eingebunden, entdeckt man gegen Ende noch Töne von Früchtetee und Pomelofrucht. Kurzum - ein Gedicht.

Speisenbegleitung

Der Weingut Seckinger Spätburgunder Blanc de Noir 2023 passt zu leicht gewürzter Küche mit feinen Kräutern und zu sommerlichen Salaten. Aber auch zu gegrillter Forelle oder vergleichbaren Fischen findet er sich hervorragend ein.

Weinbereitung

Die Trauben für den Weingut Seckinger Spätburgunder Blanc de Noir 2023 werden etwas früher als üblich gelesen, wenn sie physiologisch noch nicht ganz reif sind. So ergibt sich ein frischer und dynamischer Wein, der mit viel Trinkfluss aufwartet. Weitere wichtige Parameter beim Weingut Seckinger sind definitiv die klare Ausübung der biodynamischen Weinbauprinzipien. Dies zeigt sich unter anderem auch in der Prämisse, keinerlei Schönungsmittel oder sonstige Zusätze in der Kellerarbeit zu verwenden. Auch auf eine Schwefelzugabe wird soweit irgend möglich verzichtet.