Der Wachenheimer Böhlig 2016 Riesling trocken PC Dr. Bürklin-Wolf gibt sehr schön die Sandstein-Prägung seines Terroirs wieder. Aromen von Limette, Apfel und Ananas werden schön ergänzt von Nuancen weißen Pfeffers. Der präsente und kompakte Fruchtkörper wird am Gaumen bis in den Abgang hinein wohlschmeckend saftig gehalten. Die harmonisch eingebundene Säure unterstützt die Konzentration des Leseguts zusätzlich.

Speisenbegleitung

Der Riesling eignet sich gut zu kräftigen Speisen wie gebratenem Fisch, Cremesuppen und zu gerilltem Gemüse.

Weinbereitung

Mit einem Anteil von 3 Hektar besitzt das Weingut Dr. Bürklin-Wolf den Großteil dieser mit 5 Hektar sehr kleinen Lage. Der Wachenheimer Böhlig ist eine Hanglage, die nach Süden ausgerichtet ist. Der Boden ist von rotem und gelben Sandsteingeröll geprägt, welche teilweise mit Klaksteinadern durchzogen sind. Diese sind ideal für die schnelle Erwärmung des Bodens und bringt die mineralischen Anklänge in den Wein. Seit 2005 arbeitet Dr. Bürklin-Wolf streng nach dem biodynamischen Prinzip. Das bedeutet, dass weder chemische noch andere, nicht natürliche Mittel eingesetzt werden dürfen. Auch die Mondphasen spielen bei dieser Bewirtschaftung eine große Rolle.