Der Weingut Köbelin Spätburgunder Holzfass trocken 2021 zeigt ein dunkles Rubinrot im Glas. In der Nase weist er eine gehaltvolle Kirschnote und dezente Röstaromen auf. Mit etwas Zeit entfalten sich auch feine Vanilleanklänge. Am Gaumen werden diese Eindrücke von einer dunklen Beerenfrucht und saftig weichen Tanninen bereichert. Zudem eröffnen sich in diesem Rotwein nach und nach auch würzige Nuancen. Mit seiner vollmundigen aber auch samtenen Gerbstoff-Struktur hat Köbelin hier ganz klar einen Spätburgunder mit Burgunder-Charakter erschaffen.

Speisenbegleitung

Der Weingut Köbelin Spätburgunder Holzfass trocken 2021 eignet sich gut zu Wildgerichten, zur Gans, gebratenem Rindfleisch und zu kräftigen, gereiften Käsen.

Weinbereitung

Zunächst wird die Farb- & Gerbstoffausbeute aus den Schalen durch eine zweitägige Kaltstandzeit angekurbelt. Dann darf die Maische über einen Zeitraum von einer Woche langsam gären, gefolgt von weiteren zwei Wochen Nachmazeration. Schonendes Entsaften und eine Reifezeit von ganzen zwölf Monaten im großen Holzfass bilden dann den Abschluss für diesen edlen Rotwein.