Der Weingut Köbelin Grauburgunder Kaltenbrunnen Reserve Spätlese 2019 überzeugt als hochedler Weißwein von burgundischem Format und das im Kaiserstühler Gewand. Mit seinem intensivem Duft nach reifen, teils angetrockneten gelben Früchten und nussigen, erdig-mineralischen, gewürzigen sowie floralen Anklängen bietet er eine unglaubliche Aromenvarianz auf. Die reife, warme und fest gewirkte Frucht harmoniert mit einem süßlichen Schmelz. Im Hintergrund sind angenehm rauchige bis speckige Holznoten erkennbar. Am Gaumen präsentiert sich eine passende Säure mit leicht trocknende Gerbstoffen. Hinzu gesellen sich pfeffrige und erdig-mineralische Noten sowie herbe nussige Töne. Der Nachhall ist straff und alkoholstark.

Wir empfehlen hier ausdrücklich die Wahl eines breiten Burgunderglases und das Karaffieren vor dem Genuss!

Speisenbegleitung

Der Weingut Köbelin Grauburgunder Kaltenbrunnen Reserve Spätlese 2019 passt zu intensiven Fisch- und Fleischgerichten.

Weinbereitung

'Kaltenbrunnen' gehört zu den besten Lagen des Weingutes. Sie ist nach Südosten hin ausgerichtet und schön Römer und Kelten erkannten die hervorragenden Weinbaubedingungen hier. Als Cool Climate-Lage verbunden mit dem kräftigen, dunkelbraunen Lössboden ergeben sich ein ausgedehntes Reifefenster für die Trauben bei gleichzeitig guter Nährstoffversorgung der ca. 60 Jahre alten Rebstöcke. In der Folge kann daher die Lese auch betont spät erst Anfang November erfolgen, was enorme Extraktqualitäten garantiert. Die Trauben werden schonend gelesen und mittels Spontanvergärung bis ins Frühjahr vinifiziert. Ein besonderes Highlight stellen dann auch die 500L-Tonneaus aus gutseigenem Eichenholz dar. Diese werden für den Grauburgunder Reserve sogar in Erstbelegung eingesetzt, was nochmal das enorme Qualitätsniveau der Trauben unterstreicht.