Der Klumpp Marc vom Burgunder Tresterbrand 0,5L 42% basiert auf einer Kombination von Trestern aus Chardonnay, Grau- und Weißburgunder, die ausschließlich in besonders aromatischen Jahren selektiert werden. Entsprechend dicht und genussvoll ist sein Bouquet, das an karamellisierte, gelbe Früchten erinnert. Auch feine Noten kräutriger Würze und von Oregano, Thymian und Tabak bereichern das Genussbild. Beim Marc von Klumpp ist es wie bei einem guten Wein - er braucht Luft und etwas Zeit im Glas. Dann kann er sein ganzes Können zeigen.

Herstellung

Der Klumpp Marc vom Burgunder Tresterbrand 0,5L 42% profitiert sehr von der über 20jährigen Erfahrung der Klumpps im biologischen Weinbau. So können die kleinen Kirschen in einer optimalen Biospähre zur Reife gelangen. Das Weingut Klumpp verzichtet hier auf jegliche künstliche Schädlingsbekämpfung, was sich auch im Biosiegel dieses edlen Destillats ausdrückt.

Die ausgewählten Trester aus den ältesten und besten Parzellen des Gutes durchlaufen eine Mazerationsphase von 6 Wochen in kleinen Fässern. Für das spätere Destillat wird nur der hochwertige Mittellauf des Brandes verwendet, der schonend in einem dreifachen Destillationsprozess gewonnen wird. Anschließend reift der Marc vom Burgunder für 7 Jahre in französischen Barriquefässern, die dem Destillat neben der finessenreichen Aromatik auch seine bernsteinfarbene Erscheinung verleihen. Pro Charge werden maximal 100 Flaschen gefüllt.