Der Domaine Pujol "Dius a Vol" AOC Minervois Rouge 2021 zeigt ganz hervorragend, warum gerade diese beiden Rebsorten so scharf aufeinander sind. Der Syrah präsentiert im Glas sein markant tiefes Purpurkleid mit schwarzbläulichen Reflexen. In der Nase entblättert sich zügig ein präsenter Fruchtkomplex, der an saftig reife Kirschen und Erdbeeren erinnert. Der ausgiebige Holzkontakt bereichert diese Noten um Eindrücke von feinem Rauch sowie Kaffee, Mokka, Kakao und Tabak.

Möglich macht das nicht zuletzt auch die wundervolle Grenache-Traube, die gerade bei betont reduzierten Erträgen ihre ganze Qualität ausspielen kann. Die feinkräuterige Art des Syrah bewahrt dabei eine gewisse Eleganz und Beschwingtheit, wodurch man nie müde wird, diesen wundervollen französischen Rotwein im Glas zu erleben. Der Wein ist füllig und lang, die Gerbstoffe bewegen sich auf dem schmalen Grat zwischen kräftig und samtig. Ein großer Genuss!

Die Assemblage besteht aus 70% Syrah und 30% Grenache.

Speisenbegleitung

Erleben Sie den Domaine Pujol "Dius a Vol" AOC Minervois Rouge 2020 klassisch zum Côte de Boeuf, ganz schlicht garniert mit einem Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer. Natürlich darf es auch opulenter zugehen - zum Hirschbraten in Rotweinsauce oder als Partner einer Lammkeule mit französischen Kräutern. Als besonderen Tipp empfiehlt die Domaine Pujol die Kombination zur edlen dunklen Schokolade.

Weinbereitung

Nach der manuellen Lese erfolgt eine Vorsortierung der Qualitäten, das Entrappen und der zügige Beginn von Mazeration und Gärung. Die sorgsame Behandlung der Maische während der schonenden Gärung bildet einen wichtigen Eckpfeiler, bevor es dann an den Ausbau geht: Ganze 10 bis 12 Monate darf der Jungwein in neuen Barriques verbringen.