Der Chateau de Laborde Bourgogne Cote d'Or Au Prunier 2020 bietet ein schönes, intensives Rubinrot im Glas auf. Die Nase wird erfüllt von feinen Anklängen nach schwarzen Beeren und Walderdbeeren sowie würzigen Noten. Am Gaumen ermöglicht das auf den Punkt gereifte Tannin eine schöne, ausgewogene Struktur. Hierdurch wird die feine Frucht vom ersten Moment an bis in den Abgang hinein wundervoll getragen.

Speisenbegleitung

Der Chateau de Laborde Bourgogne Cote d'Or Au Prunier 2020 passt ganz hervorragend zu gegrilltem, roten Fleisch. Dabei findet er auch in einer Ente, Fleisch in dunklen (nicht zu kräftig gewürzten) Saucen und zu exotischen, fleischlastigen Gerichten wundervolle Genusspartner.

Weinbereitung

Der ton- und kreidehaltige Boden beheimtatet in der Lage Prunier ca. 30 Jahre alet Rebstöcke, im Süden des Weinbaugebiets Gevrey-Chambertin. Das Kleinklima um Les Platières und Grands Champs ermöglichen Reifebedingungen für ausgewogen strukturierte Weine.

Der Handlese mit strenger Sortierung in der Cuverie schließt sich eine teilweise Entrappung samt 3-tägiger Kaltmazeration an. Die Gärung erfolgt klassisch in temperaturkontrollierten Tanks. Nach der Umfüllung in Fässer kann die vollständige malolaktische Gärung ihr Werk tun. Der Ausbau geschieht über 12 Monate hinweg in Eichenfässern, wobei 50% der Fässer neu sind. Vor der Abfüllung in Flaschen wird lediglich noch eine leichte Filtration durchgeführt.