Die Riserva 2021 zeigt sich etwas frischer und linearer als der 2020er und betont die feine, aromatische Seite des Sangiovese. In der Nase entfalten sich rote Kirsche, Hagebutte, getrocknete Kräuter, Granatapfel und ein Hauch Veilchen. Am Gaumen wirkt er klar, elegant und präzise, mit lebendiger Säure, feinen Tanninen und einem mineralisch geprägten, langen Nachhall. Ein Jahrgang mit Finesse, Spannung und außergewöhnlicher aromatischer Reinheit.
Speisenbegleitung
Perfekt zu Wildgeflügel, Kalb, kräftigen Pastagerichten, Pilzrisotto oder mittelkräftigem Käse. Seine frische Eleganz passt zudem hervorragend zu mediterranen Kräutergerichten.
Weinbereitung & Besonderheiten
Der Wein stammt ebenfalls hauptsächlich aus Prugnolo-Gentile-Parzellen älterer Rebstöcke. Die Gärung findet traditionell in Holzbottichen statt, anschließend reift die Riserva für etwa zwei Jahre in großen slawonischen Eichenfässern. Der Jahrgang 2021 profitiert von etwas kühlerer Witterung – dadurch zeigt der Wein straffe Struktur, klare Frucht und ausgezeichnete Balance.
