Der Giacomo Mori Chianti Riserva Castelrotto DOCG 2018 ist wahrlich ein Wein von Format. Er präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot. Sein eleganter und kraftvoller Charakter wird geprägt von einer breiten Aromavielfalt. Besonders die sangiovese-typischen Kirsch- bis Himbeertöne dominieren in der Nase. Hinzu gesellen sich zarte Nuancen von Brombeeren und Blaubeeren. Unterstrichen wird diese Fruchtaromatik dank der anspruchsvollen Reife von hervorragend würzigen Aromen wie Leder, einem Hauch Schokolade und Lakritz. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und saftig mit gut eingebundenen Tanninen. Der lange Nachhall unterstützt den kraftvollen Körper und macht Lust auf mehr.
Der Chianti Riserva Castelrotto wurde cuveetiert aus 90% Sangiovese und 10% Merlot.
Speisenbegleitung
Der Giacomo Mori Chianti Riserva Castelrotto DOCG 2018 ist ein perfekter Genusspartner zu kräftigen Fleischgerichten wie Rinder-Schmorbraten, Wildragout oder Ochsenbäckchen.
Weinbereitung
Grundlage für diesen Chianti Riserva DOCG bilden physiologisch perfekt gereifte Traubenqualitäten. Nach der schonenden Pressung durchläuft der Most die temperaturkontrollierte Vergärung in großen Edelstahltanks. Der erste Abstich wird anschließend in Barrique-Fässern, der zweite in Allier-Eichenfässern abgefüllt und darf dort für satte 24 Monate ausbauen. Erst danach werden die Weine wieder zusammen geführt und in Flaschen abgefüllt. Bevor der fertige Wein in den Handel darf, erfährt er noch weitere 6 - 10 Monate Ruhezeit in der Flasche.
