Der Bardong Hallgartener Jungfer Riesling Brut 2015 zeigt uns ganz hervorragend, was diese Rebsorte alles zu leisten vermag. Gereifte Rieslinge wird man früher oder später sicherlich mal erleben und genießen können. Versektete Rieslinge sind ebenfalls ein gern gesehener Genuss zu vielen Anlässen. Aber beides in Kombination - ein hochfeiner Riesling-Sekt, natürlich in traditioneller Flaschengärung erzeugt und dann aber verbunden mit besonderen Reifetönen dank des enormen Hefeausbaus... das ist schon ein besonderes Tasting-Erlebnis. Hier wandelt sich die Riesling-typische Frucht naturgemäß mehr in Richtung reifer, leicht eingedickter Aprikose und Weinbergspfirsich. Dabei verliert der Riesling von der Toplage Hallgartener Jungfer jedoch keinen Deut an belebender Frische. Die fein verwobene Säurestruktur trägt das Genussmoment vielmehr wundervoll lange wie auf dem Trapez bis in den eleganten Abgang hinein. Eine elegante Honignote - im Glas dank des leuchtenden Strohgelbs bereits angedeutet - bereichert die Komplexität ebenfalls.
Speisenbegleitung
Der Bardong Hallgartener Jungfer Riesling Brut 2015 passt dank seiner präsenten aber ausgewogenen Fruchtfülle sehr gut zu Gerichten mit asiatischem Gemüse. Auch z. B. ein Heringssalat mit Apfelpüree, Zitrone und einem Touch Limettensirup stellen eine sehr feine Begleitung für diesen Riesling-Genuss dar. Bei besonderen Anlässen kann er dank seines besonderen Ausbaus (s. unten) auch hervorragend als Aperitif eingesetzt werden oder auch edle Menüs eröffnen.
Weinbereitung
Die Lage Hallgartener Jungfer bringt im Vergleich zu den tiefer gelegenen Weinbergen ein kühleres Klima mit sich, wodurch die Trauben langsamer und damit länger reifen können. Beste Voraussetzungen, denen Anke und Norbert Bardong mit ebenso vortrefflicher Erzeugung dieses Riesling Bruts begegnen. Eine Besonderheit ist hier als Abgrenzung zum Champagner, dass sie komplett auf den biologischen Säureabbau verzichten. Die hierdurch im Riesling-Sekt verbleibende Apfelsäure sorgt für Typizität und ein belebendes Genussmoment, das auch beim zweiten Glas bei aller Kraft nie schwer auf der Zunge liegt - ideal also für feierliche Anlässe.
