Der Domaine Pujol "Les Ailes Imaginaires" AOC Minervois 2023 hat im Glas ein sattes, dunkles Rubinrot. Die Nase variiert gekonnt mit roten Früchten und süß anmutenden Gewürzen. Dezente Rauchtöne bieten zusätzliche Komplexität und wecken umso mehr die Vorfreude auf das Geschmackserlebnis.

Am Gaumen werden diese Aromen bestätigt und von einer weich ausgebauten Tanninstruktur wundervoll verstärkt. Auch im mittellangen Abgang wird diese weiche Stilistik hervorragend aufrechterhalten und macht sich einfach klasse zu vielen Speisen. Gerade im Hinblick auf den Preis überzeugt der "Les Ailes Imaginaires" von der Domaine Pujol einfach auf ganzer Linie. So muss Wein sein!

Die Assemblage besteht aus 80% Grenache und 20% Syrah.

Speisenbegleitung

Dieser französische Rotwein begleitet mit seinem angenehm runden Charakter und der recht gehaltvollen Art vorzüglich die abendliche Käse- und Wurstplatte sowie Variationen von Antipasti. Aber auch eine gegrillte Entenbrust oder ein Filet Mignon in einer Pilzkruste stehen ihm wundervoll zur Seite.

Weinbereitung

Die Weinberge der Domaine Pujol, einer Winzergenossenschaft aus dem Süden Frankreichs, liegen im Herzen des Languedocs, genauer im berühmten Minervois. Die Rebstöcke für den "Les Ailes Imaginaires" befinden sich entlang der Hügel alter Parzellen auf dem Terroir Saint Frichoux. Hier können die trockenresistenten Grenache- und Syrah-Trauben hervorragend ausreifen.

Die Trauben dürfen lange am Stock ausreifen und erst Ende September bis Anfang Oktober gelesen. Dem schließt sich eine betont langsame Mazeration und Gärung über drei Wochen hinweg an. Sanftes Pressen und frühzeitiger Abstich des Jungweines von der Maische garantieren zudem die betont weiche, feine Gerbstoffstruktur.

Der Name verweist auf die imaginären Windmühlen, die hier im Ort Aube einst geplant aber nie erbaut wurden. Stattdessen hob Pujol diesen wundervollen Wein aus der Taufe!