Victor 2013 Vieilles Vignes ist eine der großen Prestige-Cuvées von Champagne Mandois. Dieser Jahrgangschampagner wird ausschließlich aus Chardonnay alter Reben erzeugt und verbindet beeindruckende Tiefe mit der typischen Eleganz und Frische eines Blanc de Blancs. In der Nase zeigen sich kandierte Zitrusfrüchte, geröstete Haselnüsse und feine Gewürznoten. Mit etwas Luft entwickeln sich zusätzlich Nuancen von frischer Butter, Vanille und weißem Trüffel.

Am Gaumen präsentiert sich Victor 2013 vollmundig und seidig mit einer sehr feinen, hervorragend eingebundenen Perlage. Mirabelle und Zitronenzeste gehen in Brioche und dezente Röstaromen über. Das Finale ist lang, frisch und leicht salzig geprägt, begleitet von einer feinen kreidigen Mineralität. Ein komplexer Champagner mit Tiefe und großem Reifepotenzial.

Speiseempfehlung
Victor 2013 ist weit mehr als ein Aperitif und eignet sich hervorragend als Begleiter eines ganzen Menüs. Besonders schön zu Geflügel, Kalb oder Schweinefilet, zu Fisch mit kräftigeren Saucen, Pilzgerichten und gereiftem Käse. Mandois empfiehlt ihn beispielsweise zu Perlhuhn mit Kartoffeln und grüner Pfeffersauce oder langsam geschmorter Schweinebäckchen mit Apfel und Maronen. Ideal bei etwa 10 °C servieren.

Weinbereitung & Besonderheiten
Victor 2013 ist ein reinsortiger Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay. Für diese besondere Cuvée verwendet Champagne Mandois Trauben seiner ältesten Chardonnay-Reben, die zwischen 35 und 80 Jahre alt sind. Ihre niedrigen Erträge bringen besonders konzentrierte Trauben hervor und bilden die Grundlage für die Komplexität und Langlebigkeit des Champagners.

70 % des Weins werden im Edelstahltank vergoren und ausgebaut, 30 % im Holz. Anschließend reift der Champagner mehr als acht Jahre auf der Hefe. Diese lange Reifezeit trägt zu seiner cremigen Textur und den komplexen Aromen von Brioche, Nüssen und feinen Röstaromen bei. Mit einer Dosage von nur 5 g/l bleibt der Stil trocken, präzise und von einer schönen Frische geprägt.

Auch hinter dem Namen steckt Familiengeschichte: Henri Mandois entwickelte die Cuvée als Hommage an Victor Mandois, den ersten Winzer und Vinifikateur der Familie. Die Auswahl besonders alter Reben wurde dabei zum Kern der Cuvée. „Vieilles Vignes“ bedeutet entsprechend „alte Reben“.

Champagne Mandois gibt für den Victor 2013 ein Reifepotenzial von bis zu rund 20 Jahren an. Damit ist er sowohl heute ein außergewöhnlicher Genuss als auch ein spannender Champagner für den eigenen Keller.