Der Bodegas Castillo de Sajazarra Reserva 2018 gehört eindeutig in die Kategorie "klassische Rioja-Reservas". Bereits frisch aufgezogen entlockt man dem Wein intensive Aromen von dunkler Beere und orientalischer Gewürze. Mit zunehmenden Sauerstoffkontakt gesellen sich charakteristische Aromen von Tabak, Leder und Wildkräuter hinzu. Am Gaumen meistert dieser Rotwein hervorragend den Balanceakt zwischen muskulöser Kraft, komplexer Tiefe und lebendiger Frische. Der lange Nachhall unterstreicht die kraftvolle Textur, welche vor allem von den expressiven Tanninen getragen wird.

Neben dem Tempranillo enthält dieser Reserva auch 3% Graciano. Diese sehr hitzebeständige Rebsorte bereichert den Wein um eine feine Säurestruktur, wodurch die Fruchtnoten eine belebende Frische erhalten.

Speisenbegleitung

Der Bodegas Castillo de Sajazarra Reserva 2018 harmoniert gut zu Iberico-Schinken, Gebratenem, gereiftem Käse, rotem Fleisch vom (Holzkohle-)Grill oder zu Wildgeflügel.

Weinbereitung

Die Trauben jeder Parzelle werden separat in Edelstahltanks bei einer maximalen Temperatur von 26 °C vergoren. Zwischen 10 und 20% der Gesamtmenge wird die malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern mit periodischem Schlagstock durchgeführt. Er verbleibt 24 Monate in amerikanischen und französischen Eichenfässern und beendet seinen Holzaufenthalt mit 3 weiteren Monaten in französischen Eichenfässern. Schließlich verbleibt der Wein mindestens 12 Monate in der Flasche, bevor sie in den Handel gebracht werden. Obwohl es sich um einen typischen Reserve-Wein handelt, weist er Merkmale der Moderne auf, mit mehr Körper und Frucht als sein Bruder Solar de Libano. Dabei bleibt das Holz im Hintergrund, gut eingebunden in die Frucht.