Der Livio Felluga Sauvignon Blanc 2023 Collio ist im Glas strohgelb mit hellgrünen Reflexen. In Nase und Gaumen zeigt er die klassische Charakteristik eines eleganten Sauvignon Blanc. So wechseln sich hier Eindrücke gelber Paprika mit präsent exootischen Tönen ab. Die Fruchtnoten erinnern an Melone, Grapefruit und Mandarine sowie an Minze und Buchsbaum. Am Gaumen glänzt er mit einer lebendigen Frische und Klarheit. Reife weiße Früchte und kräuterige Anklänge gehen schließlich über in einen von Mineralität geprägten Abgang.

Speisenbegleitung

Der Livio Felluga Sauvignon Blanc 2023 Collio bereichert Gerichten mit Hülsenfrüchten, Spargel und marinierten Fisch. Natürlich eignet sich dieser Sauvignon Blanc auch hervorragend als Aperitif zum Auftakt festlicher Menüs und Anlässe.

Weinbereitung

Die hier vorherrschenden Böden aus Mergel und Sandstein schichteten sich in dem ursprünglichen Meerland auf und bilden heute die Grundlage für unglaublich beeindruckende Weine voller Würze und Mineralität. Das physiologisch perfekt ausgereifte Lesegut wurde sorgsam von Hand gelesen und sanft von den Stielen getrennt.

Nach einer kurzen Maischestandzeit wurde der Sauvignon Blanc sanft gepresst und auf natürliche Weise mit Schwerkraft geklärt. Nach der Gärung in Edelstahl durfte der junge Wein einige Monate auf der Hefe verbringen, um seine Komplexität, seine cremige Textur und seine Eignung für die Lagerung zu erhöhen. Nach der Abfüllung in Flaschen reifte er zudem in temperaturkontrollierten Räumen.