Der Domaine Pujol Minervois Grande Reserve 2021 präsentiert sich in einem schönen, tiefen Purpur. Die konzentrierte Nase zeigt intensive würzige Aromen gepaart mit feinen Noten von Pflaume und kandierten roten Früchten. Am Gaumen macht sich eine frische Struktur von reifen Tanninen breit, welche die bereits in der Nase wahrgenommenen Aromen hervorragend widerspiegelt. Der lange Nachhall unterstreicht die schöne Komplexität bei diesem eleganten Rotwein.

Speisenbegleitung

Dieser Domaine Pujol Minervois Grande Reserve 2021 unterstützt sehr gut Speisen mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Wild. Ebenfalls passt er sehr gut zu gereiftem Rohmilchkäse.

Weinbereitung

Im Herzen des Languedoc, nicht weit von der mittelalterlichen Stadt Carcassonne und dem Canal du Midi entfernt, stützen sich die Pujol-Weinberge auf eine jahrhundertealte Familientradition, um authentische Jahrgänge zu kennzeichnen.

Die Lese verläuft mechanisch mir einer eingebetteten Sortierung. Die Rebsorten werden alle eigenständig unter ständiger Temperaturkontrolle von 20 bis 25°C, ausgebaut. Anschließend findet eine längere Mazeration von 21 bis 35 Tagen statt. Nun durchlaufen die rebsortenreine Weine eine zwei bis drei wöchige Reifung und Stabilisierung im Eichenfass. Erst im Anschluss werden diese dann "verheiratet" und in Flaschen abgefüllt.