Der Weingut Eder Propstei Grüner Veltliner Sonnenkind 2021 aus der Wachau zeigt sich mit hellem Grüngelb im Glas. In der Nase entfalten sich Aromen von grünem Apfel, Zitrus und frischen Kräutern, ergänzt von einem Hauch weißem Pfeffer. Am Gaumen überzeugt er mit lebendiger Frische, klarer Struktur und feiner Mineralität – ein typischer Vertreter dieser traditionsreichen Rebsorte.

Speisenbegleitung
Ideal zu leichten Gerichten wie gebratenem Fisch, Geflügel oder frischen Sommersalaten. Auch zu typisch österreichischen Klassikern wie Wiener Schnitzel oder Backhendl ist er ein stimmiger Partner.

Weinbereitung und Besonderheiten
Das Sonnenkind entstammt den sonnigen Lagen der Wachau, wo Urgesteins- und Lössböden die Trauben prägen. Der Jahrgang 2021 brachte frische, aromatische Veltliner hervor, die durch präzise Vinifikation und schonenden Ausbau ihre Sortentypizität bewahren. Die Handlese für diesen hochfeinen Grünen Veltliner findet Ende Oktober statt. Nach der Ernte werden die Trauben wie beim Weingut Eder üblich schonend gepresst und einer Mostklärung mittels Schwerkraft unterzogen. Die Vergärung tritt mithilfe von eigenen Hefen in Edelstahltanks auf. Man spricht also von einer Spontangärung. Für den reibungslosen Ablauf wird die Temperatur stetig kontrolliert. Im Anschluss verweilt der Jungwein bis März auf der Feinhefe. Danach wird diese entfernt und der Wein verbleibt bis zu seiner Abfüllung im Januar des Folgejahres im Edelstahl.