Der Merlot 2021 zeigt sich frischer, etwas straffer und eleganter als der 2020er. In der Nase dominieren rote und dunkle Beeren, reife Kirsche, Cassis, Kräuterwürze und ein Hauch Zedernholz. Am Gaumen wirkt der Wein klar, feingliedrig und präzise strukturiert, mit lebendiger Säure, jugendlichen, gut eingebundenen Tanninen und mineralischem Rückgrat. Der Jahrgang 2021 steht für Balance, Frische und einen zugänglicheren, modernen Merlot-Stil.

Speisenbegleitung

Perfekt zu Kalb, Pasta mit Ragù, Steinpilzrisotto, mediterranen Kräutergerichten oder mildem Hartkäse. Dank seiner Struktur eignet er sich auch hervorragend als Wein zu gehobenen Menügängen.

Weinbereitung & Besonderheiten

Auch dieser Jahrgang basiert auf selektierter Handlese aus sandigen und tonhaltigen Parzellen. Die Vergärung erfolgt traditionell, mit langer Maischestandzeit zur Betonung von Struktur und Tiefe. Der Ausbau findet meist in gebrauchten französischen Barriques oder Tonneaux statt, die dem Wein subtile Würze und Feinschliff verleihen. Der 2021er zeigt eine besonders elegante, präzise Stilistik mit klarer Frucht und sehr guter Lagerfähigkeit.