Der Gump Hof Weißburgunder Mediaevum 2023 ist ein ausdrucksstarker Weißwein aus den hochgelegenen Lagen des Südtiroler Eisacktals. Er besticht durch eine faszinierende Kombination aus Frische, Mineralität und Struktur. In der Nase entfalten sich Aromen von grünem Apfel, reifer Birne und weißen Blüten, untermalt von feinen Mandelnoten und einer salzigen Mineralität. Am Gaumen überzeugt er mit lebendiger Säure, vielschichtiger Textur und einem langen, präzisen Abgang. Ein Weißwein mit Charakter, der Eleganz und alpine Finesse perfekt vereint.

Speisenbegleitung

Dank seiner Frische und Struktur ist dieser Weißburgunder ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und hellem Fleisch. Auch cremige Risottos, Pasta mit Sahnesaucen und feine Käsesorten wie gereifter Bergkäse oder Brie profitieren von seiner mineralischen Eleganz.

Weinbereitung & Besonderheiten

Die Trauben für den Mediaevum Weißburgunder wachsen in steilen, hoch gelegenen Weinbergen des Gump Hofs auf bis zu 600 Metern Höhe. Durch die kühlen Nächte bewahren sie ihre frische Säure, während die sonnigen Tage für optimale Reife sorgen. Die Vinifikation erfolgt teils im Edelstahltank, teils im großen Holzfass, um Frucht und Struktur perfekt auszubalancieren. Der anschließende Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Cremigkeit, ohne die typische Klarheit des Weißburgunders zu verlieren.