Der Mönchshof Silvaner Großes Gewächs 2016 zeigt, wie elegant und tiefgründig gereifter Silvaner aus Franken sein kann. In der Nase offenbart er eine gereifte Aromatik mit Noten von gelbem Apfel, getrockneten Kräutern, zarter Honigmelone und einem Hauch nussiger Reife. Am Gaumen beeindruckt er mit feiner Textur, zurückhaltender Frucht, mineralischem Rückgrat und einer salzigen Länge, die den Wein über die Jahre strukturell zusammenhält.
Speisenbegleitung
Ein idealer Partner zu gereiftem Käse, gebratenem Zander, Kalb in heller Sauce oder zu Pilzgerichten mit herbstlicher Würze. Auch zu anspruchsvollen vegetarischen Kompositionen mit Röstaromen sehr zu empfehlen.
Weinbereitung und Besonderheiten
Die VDP.Große Lage Mönchshof in Frickenhausen bietet mit ihren kalkreichen Muschelkalkböden ideale Voraussetzungen für langlebige Silvaner von großer Tiefe. Der Jahrgang 2016 wurde mit Fingerspitzengefühl vinifiziert und im großen Holzfass ausgebaut. Über die Jahre hat der Wein an Harmonie und Komplexität gewonnen – ein eindrucksvolles Beispiel für das Reifepotenzial dieser Rebsorte in den Händen von Bickel-Stumpf.