Der Sancerre Rouge 2020 Domaine Chauveau entfaltet im Glas ein leuchtendes Rubinrot. Die Nase ist offen und bietet eine Explosion von roten Beeren. Am Gaumen ist er mineralisch und raffiniert, unterstrichen von einer angenehmen Knackigkeit. Die vergleichsweeise diskret gehaltenen Tannine im Abgang sorgen für ein wie für Pinot Noir gewünschtes elegantes Gesamtbild.

Speisenbegleitung

Der Sancerre Rouge 2020 Domaine Chauveau kombiniert sich wundervoll zu gegrilltem, roten Fleisch oder auch zu Wildgeflügel in dunkler Sauce.

Weinbereitung

Der hiesige kalk-lehmhaltige Boden besitzt einen hohen Skelett- bzw. Steinanteil, was für eine hervorragende, natürliche Wasserbegrenzung sorgt. Die hierdurch konzentrierten Traubenqualitäten liefern bestes Ausgangsmaterial, welches vom Team der Domaine Chauveau äußerst sorgsam weiterverarbeitet wird.

So werden die Trauben sofort nach ihrer Ankunft schonend gepresst und allein über Schwerkraft in die Tanks weitergeleitet. Das Vermeiden von Pumpvorgängen bewahrt aufs Beste die Harmonie des Mostes und späteren Weines. Anschließend erfolgt eine ausgedehnte Lagerung bei niedrigen Temperaturen von 4-7 Tagen vor der Gärung zur verbesserten Aromenausbildung. Der spätere Ausbau erfolgt in Edelstahl- und Emailletanks auf der Feinhefe über 5 bis 8 Monate hinweg.